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普洱茶鐵餅怎么泡更有味道( 二 )

生活百科普洱茶


備具 沖泡普洱茶一般選用景德鎮、澧陵等地生產的薄胎瓷器皿或宜興紫砂壺，這樣泡茶不走味，能較好地保持普洱茶的香氣和滋味，再配備水晶玻璃觀賞杯， 配上濾茶網用于使茶湯濃度均勻一致，另一方面讓嘉賓觀賞鑒別茶的湯色 。
應該怎樣正確的`沖泡普洱茶餅 的第二步為：
擇水 古人云： 茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣八分之水 ， 試十分之茶，茶只八分耳 。原則上宜選用軟水，如純凈水、礦泉水等， 因條件有限 ，  也可用符合飲用水標準的自來水 。
投茶 量依個人口味而定，一般以3~ 5克茶葉，1 50毫升水為宜，原則上掌握茶水比例在1：5 0至1：3 0之間 。
沖泡 普洱茶要求用1 0 0 ℃的沸水沖泡 。為使茶葉香氣和滋味更加純正，有必要進行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，這樣做也可起到清洗茶葉的作用，溫茶可進行1 ~ 2 次，速度要快，以免影響茶湯滋味 。沖泡時隨沖泡次數增加， 沖泡時間應慢慢延長 ，  這樣泡出的茶湯才比較均勻 。

###其它資料參考###1、先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去 ， 才能充分釋放出普洱茶的真味 。再沖入沸水，浸泡5秒鐘 。
2、將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用 。湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香 ， 葉底褐紅色，滋味醇厚回甜 ， 飲后令人心曠神怡 。
3、生普洱茶的沖泡，最好是用蓋碗或用紫沙壺，如果沒有這兩樣東西還可以用可以當壺又可以當杯的紫沙飄逸杯沖泡 。
4、生茶沖泡的時間不欲太長 ， 一般是經過兩遍的洗茶過程之后，剛開始沖水后時間不要超過20秒出湯，后面可以慢慢的延長時間到淡為止，新茶沖泡的時候盡量不要蓋蓋子，減少澀味 ， 老茶可以蓋蓋子，因為在時間的變化上已經沒有澀味了 。
###其它資料參考###1、普洱茶餅要先用茶針或茶刀將普洱茶餅拆解出適當的大?。?壓得很緊的茶磚或者餅茶使用茶針更好拆解，松緊適中的普洱茶可以使用茶刀拆 。
2、取適當量的普洱茶，將水燒開至90度~100度 。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中，茶葉和水比例一般是1：20~30 。注水之后等待20秒后出湯，一道是醒茶(洗茶） 。將醒茶水倒掉之后可聞杯香 。（生茶洗一次 ， 熟茶需要洗兩次)第二道注水完后等待大概10秒左右出湯，分茶之后就即可飲用 。第三道注水之后不用蓋住蓋碗，可以快點出湯 ， 之后幾道出湯時間可根據上一道茶的的濃淡進行調整 。
3、泡新制成的普洱茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，大部分是芽頭的嫩茶可以適當降低溫度 ， 使用85°~92°的水進行沖泡 。老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來 。
###其它資料參考###普洱茶餅的沖泡步驟：
1、需要準備好茶餅和對應的茶具 。
2、將茶具進行洗滌，最好是用滾燙的開水燙 ， 這樣不僅可以消毒，還能夠清除異味 。
3、將茶葉準備三到五克放入到茶碗之中，當然這個重量需要根據人數多少進行調整 。
4、在茶具中沖入大約三分之一的滾燙開水，然后立即倒掉水分 。這是要將茶中的雜質清洗掉 。
5、將開水倒入茶具后，泡上大約20秒之后，出茶水到公道杯中 ， 濾網放到公道杯上，過濾碎茶 。然后就可以倒到各個小瓷碗 ， 溫了就可以喝了 。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好 。

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