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排骨湯需要放大料嗎 燉排骨需要什么香料

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排骨湯需要放大料嗎 燉排骨需要什么香料

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排骨湯需要放大料嗎不需要 。
排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說 ， 燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重 ， 添放到排骨湯中雖有去腥膻的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料 。

燉排骨需要什么香料生姜、香蔥等 。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將里面的血水去除，然后用沸水焯水 ， 再撈出浮沫，最后將排骨洗凈就可以燉湯了 ， 以防排骨湯有腥味，通常會放生姜、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用 。

排骨湯可以放花椒嗎可以放花椒 。
【排骨湯需要放大料嗎 燉排骨需要什么香料】花椒是常用的一種調料，其含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯 ， 可以放少許花椒調味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嘗起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香 。

燉排骨調料什么時候放看情況而定 。
燉排骨湯常用生姜、香蔥、陳皮等去腥味 ， 如果是這類去腥的調料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質也會變老 。

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