豆豉蒸魚要蒸多久 _豆豉

清蒸豆豉魚的做法和步驟？

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清蒸豆豉魚的做法是：
1、魚肉買回來，清洗干凈斬大塊！
2、所有輔料全部放入調味，攪拌均勻腌15-30分鐘！
3、切好姜絲，蔥白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的魚塊擺碟，鋪上姜絲蔥白，最后放上豆豉。
5、鍋里燒開水才放入魚塊，大火蒸15分鐘即可取出，放上香蔥絲，完成！
豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。香味濃厚、偏咸、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。

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豆豉蒸魚作法
主要材料：鯉魚750克
輔材：水豆豉35克水豆豉75克
調味品：姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、干)25克食用油35克各適當
作法
1.將活魚清洗，拭干水份，用食鹽、米酒、白胡椒粉、雞精翻拌腌三十分鐘，放進盤里預留；
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留；
3.將里脊切切?。?與水豆豉（清洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、生姜沫、蒜泥、生抽翻拌，澆在魚的身上，用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中，燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
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第二、豆豉蒸魚
原材料
金鯧魚一條，生姜片5大面積，蔥少量，小辣椒一個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺
作法
1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部里邊。閑置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上姜片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量姜片。
6.大中型火蒸8分鐘，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
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###其它資料參考###豆豉蒸鯇魚塊
食材
鯇魚塊400g、豆豉30g、姜絲適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、油適量。
做法
1、鯇魚塊用鹽腌20分鐘，準備豆豉、姜絲。
2、平底鍋熱油，放入魚塊，煎至兩面金黃，鏟起裝盤。
3、另一口鍋熱油，放入姜絲，炒至姜絲變軟，帶點微黃。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜絲變硬，豆豉炒出香氣時放入料酒。
5、將炒好的配料放入魚塊表面，淋入醬油和油，入鍋再蒸10分鐘，讓魚塊充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出鍋。
香辣豆豉蒸鱸魚
食材
鱸魚500克左右、豆鼓適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、油適量、姜適量。
做法
1、準備鱸魚一條。
2、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。
4、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉。
5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘。
6、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。
7、最后熱油淋上即可，簡單營養又美味，整個制作過程不超過15分鐘。