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板栗燉鴨怎么做( 二 )

生活百科板栗


3、 陳皮滲軟刮去瓤
4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾 ， 改為文火煲3小時，加鹽調味 。
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板栗煲鴨湯的營養分析
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低 ， 易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
板栗：
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
###其它資料參考###板栗鴨的做法及配料：半只鴨，約20-30個板栗 。原料：豆油50g、蜂蜜30g-50g、胡椒粉、鹽、醬油、酒、雞精、蔥、姜末 。
做法步驟：
1、鴨子洗凈，去頭去尾，切成一寸見方的塊，用開水燙去浮污，撈出瀝干水備用 。將栗子在沸水中煮3至5分鐘，趁熱去皮 。
2. 將煮熟的鴨子用鹽、雞精、酒、蜂蜜、蔥花、姜末、胡椒粉和醬油腌制一小時，然后備用 。
3. 鍋中加入豆油，煮至70%熱，加入少許蔥姜，翻炒出香味，然后加入腌好的鴨肉繼續炒至鴨肉變黃即可 出鍋 。
4. 將備用的板栗肉鋪在碗底，加入炸好的鴨肉和腌料，一起上屜蒸30分鐘 。
5. 把蒸好的鴨肉和栗子放在盤子里，挑出蔥姜 。將碗中蒸好的湯倒入鍋中，用大火加熱 。然后用濕淀粉勾芡，然后倒在鴨子上 。和栗子就可以了 。
板栗燉鴨的營養價值
一、板栗的營養價值
1、栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質 。
2、栗子含有核黃素、碳水化合物和豐富的維生素 。
3、新鮮栗子所含的維生素C比公認的富含維生素C的西紅柿還要多 ， 是蘋果的十倍以上 。
4、栗子所含的礦物質也很全面，包括鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是突出的鉀 ， 比號稱富含鉀的蘋果高4倍 。
5、栗子不僅含有大量的淀粉，而且還含有豐富的蛋白質和高熱量 。維生素B1和B2含量豐富 ， 維生素B2的含量至少是大米的4倍 。
6、每100克栗子含糖和淀粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克 。生栗子的維生素含量可高達40-60毫克 ， 熟栗子的維生素含量約為25毫克 。
二、鴨肉的營養價值
1、鴨肉富含蛋白質，消化率高 。容易被人體吸收 。
2、鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥 ， 還能抗衰老 。
3、鴨肉的蛋白質含量在16%-25%左右，遠高于畜肉 。鴨肉的脂肪適中，比豬肉低7.5%左右 。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸 ， 熔點低 。，消化吸收率都比較高 。

###其它資料參考###板栗燉鴨的做法步驟11.鴨肉洗凈 ， 泡凈血水 。板栗燉鴨的做法步驟22.板栗去皮 。板栗燉鴨的做法步驟33.起油鍋，下花椒粒炒出香味 。板栗燉鴨的做法步驟44.下鴨肉翻炒，加生抽、老抽、料酒翻炒均勻并入味 。板栗燉鴨的做法步驟55.加適量的水，蓋上鍋蓋，燉煮 。板栗燉鴨的做法步驟66.鴨肉燉熟 ， 下板栗，小火燉5分鐘 。

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