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干竹筍怎么做好吃 干竹筍迅速泡發有竅門

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干竹筍怎么做好吃 干竹筍迅速泡發有竅門

文章插圖
干竹筍怎么做好吃材料:春筍干200g 母雞1只 香芹200g 干茶樹菇80g 鹽1茶匙 郫縣豆瓣醬3湯匙 花椒1茶匙 干辣椒 八角(大料)老姜片 大蔥 蒜片-2茶匙 白砂糖1湯匙 醬油2湯匙(30ml)紹酒1湯匙、油2湯匙 。
做法:
1、母雞清洗干凈,剁去頭、爪,切成3cm小塊 。香芹洗凈,切成5cm長段 。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘,沖洗干凈切去根部 。春筍干用熱水泡軟,再切成小段 。
2、鍋中放適量熱水,大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入,再次燒沸后轉小火慢慢煮制20分鐘,其間不斷撇去表面浮沫,隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分,雞湯留用 。
【干竹筍怎么做好吃 干竹筍迅速泡發有竅門】3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香,隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻 。
4、將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中,大火爆炒3分鐘,接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻 。
5、鍋中調入少許雞湯,大火燒沸后轉小火慢慢燒煮至湯汁漸干,約15分鐘 。
6、最后出鍋前放入香芹段即可 。

干竹筍迅速泡發有竅門1、準備食用小蘇打和干竹筍 。將干竹筍剪成兩斷 。
2、在大碗內加10克小蘇打,加入60-70度左右的熱水,攪勻,放入干竹筍 。
3、將大碗套入一個大的食品袋,或用保鮮膜封住碗口,再蓋上一個蓋子,壓住 。泡發4小時 。
4、將泡軟的竹筍洗干凈,撕成條放入大碗中,加入清水用手擠出黃水倒掉 。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了,用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
干竹筍的營養價值1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥 。
2、 寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌 。
3、 開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用 。
竹筍食用注意事項1、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除 。
2、忌與鷓鴣肉同食,以免發生頭痛和咽喉膿腫 。
3、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用 。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食 。
5、不可多食,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等 。小兒應少量吃點春筍,老人吃筍一定要細嚼慢咽 。
6、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對于慢性胃腸炎病也不易康復 。

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