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燜面是什么藥材做比較好( 二 )

生活百科面條


###其它資料參考###主料
面條
400克
豇豆
250克
豬肉
80克
草菇
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
醋
適量
鮮醬油
【燜面是什么藥材做比較好】適量
蠔油
適量
淀粉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.準備好食材
2.香菇用水發好，漂凈.
3.豬肉洗凈切絲，用些淀粉抓勻 。
4.豇豆洗凈，去雜質，切寸段 。
5.面條放入蒸鍋 ， 蒸5分鐘取出 。
6.鍋里油熱，放姜 ， 蒜爆香 ， 下肉絲煸炒.
7.至肉絲轉色，放入香菇.
8.加料酒，鮮抽 ， 糖，醋，煸炒 。
9.放入豇豆
10.加蠔油煸勻，加一小碗水煮開.
11.盛小半碗湯汁出來待用 。
12.把蒸好的面入鍋內.
13.澆上盛出的湯汁 ， 燜煮至汁干
14.加些鹽，攪拌一下，
15.加些蒜末，蔥花，攪拌好即可.

###其它資料參考###做燜面首先要用剛壓好的濕面條 ， 面條可以用細面條和二細子面條都行 。配菜的選擇就多了 ， 蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用 。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香 。
首先我們準備食材 ， 一把四季豆 ， 掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，老筋吃起來影響口感 。
然后用清水洗干凈，斜刀切成小段 。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末 。
就實話，再配點五花肉那就更美了，不過現在是非常時期，家里面已經沒有肉了，超市也早就沒有肉賣了，五花肉也就只能想想了 。
我們就用四季豆和大蒜，朋友們做的時候也可以看看家里面現有的食材，有什么就用什么吧 。
鍋內燒油，可以適當的多放點油 ， 油溫五成熱時 ， 倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鐘，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然后沿鍋邊淋入生抽10克 ， 炒出醬香味，最好再放點紅燒醬油，上色比較好看 。
加入清水，食鹽要多放點，因為一會還要面條，所以菜要適當的咸一點，放點雞粉 ， 十三香，水的量要沒過配菜，湯汁要夠燜面條用的 。
也不能放多了水，以免菜湯過多，燜出來的面條發黏 。
把面條平鋪在菜上面 ， 鋪勻，蓋上鍋蓋開中火燜10分鐘左右，中間可以晃動鍋 ， 免得糊底或是粘鍋 。
讓面條吸收湯汁入味 。
10分鐘以后，
菜湯已經被面條全部吸收，這個時候要用筷子把面條抖散 ， 把面條翻一翻，把沒吸到湯汁的面條翻到下面，讓面條充分上色，快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味 。
中火轉成小火，再炒2分鐘左右，面條顏色炒均勻以后，湯汁也被面條吸收了 ， 我們可以把剛才準備的蒜末撒在面條上，淋入一點芝麻香油，然后關火就可以上桌了 。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家里沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢 。

###其它資料參考###主料
面條（生）500克
土豆2個
豆角300克
輔料
蔥花兒
少許
蒜末
少許
老抽
少許
鹽
適量
家常燜面的做法
1.
把面粉和好 ， 裝塑料袋醒面

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