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什么菜可以做砂鍋魚煲( 二 )

生活百科魚頭


2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜，例如可以加入西紅柿、洋蔥等都是非常提鮮的 ， 搭配起來會更加好吃 。
###其它資料參考###砂鍋魚煲的做法：
主料：筍殼魚兩條 。
輔料：大蒜一整頭、蠔油一大勺、酒兩大勺、豆瓣醬一大勺、淀粉適量、姜片2-3片、蒜苗一把、洋蔥頭兩顆、生抽兩大勺、老抽兩大勺、鹽適量、糖一大勺、白胡椒粉適量 。
做法：
1、先撒些鹽，然后放糖、酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蠔油、豆瓣醬、淀粉拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱一小時 。
2、準備爆香的配料 。
3、鍋熱后倒油，比平時炒菜時用油多一點 ， 然后放配料，大火炒香 ， 不喜歡辣的可以少放一點，酌情添加 。
4、把魚連湯汁一起倒進砂鍋里 。
5、蓋蓋大火燜8分鐘 ， 關火前兩分鐘可以放一些芹菜或者萵筍之類的青菜 。

###其它資料參考###砂鍋魚頭煲的做法：
用料：胖魚頭1000g（半片）、南豆腐2小塊、春筍100g、木耳少許、蔥，姜，料酒適量、鹽，胡椒粉 ， 味精適量 。
步驟：
1、全部食材洗凈備用 。春筍切片焯水，木耳用水提前泡發備用 。
2、熱鍋涼油（最好用黃豆油或菜籽油）放入魚頭煎黃，加入料酒備用 。
3、煎好后換砂鍋加開水燒開，去除上面的浮膜 。
4、加蔥，姜，料酒 ， 放入木耳，筍片，豆腐，大火煮制15分鐘即可 。
5、調味，加鹽，胡椒粉，味精 ， 上面最好放點香菜葉 。
6、成品圖 。

###其它資料參考###沙鍋帶魚是一道菜品，主要食材是帶魚，配料是枸杞 ， 調料為蔥白絲、紅椒絲、食用鹽等，通過煎魚、煲制的做法而成 。
所需食材：帶魚500克，蔥白絲5克，紅椒絲5克 ， 枸杞5克，清湯300克，雞精8克，精鹽10克，淀粉、蔥姜汁、料酒、味精、油各適量 。
制作方法：
1、帶魚切成8厘米長段，加精鹽、蔥姜汁腌入味，拍勻淀粉煎過皮 。
2、帶魚擺入沙鍋，投入蔥白絲、紅椒絲、枸杞，加精鹽、雞精、料酒、味精，倒入清湯煲10分鐘即可上桌 。
###其它資料參考###介紹制作方法（海南的做法）：
1.
最好，選鮮活的鯰魚，鯰魚的肉質好，不容易碎 。
2.
當場開水燙后馬上開膛剖肚 ， 然后扔進一只碩大無比的砂鍋，再放進姜塊、酸菜、筍、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，燉它個滾瓜爛熟，熱氣騰騰、濃濃稠稠的一鍋 。
3.
把煮好的魚煲往桌上一放，鮮鮮的魚湯還“突突”直冒泡 ， 頓會令人會覺得鮮美無比 ， 酣暢淋漓 ?！疤潦~煲”以鮮酸、清淡口味為主 。
順便再介紹一下，川味的“魚煲” 。
川味的魚煲制作方法與“海南"差不多 ， 也是現殺的鮮活的鯰魚為主料 。所不同的是，廚子先把魚放在炒鍋里加粉絲、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等輔料進行紅燒 ， 大約七成熟時放入沙鍋用文火燉 。吃時打開蓋子，負責魚香撲鼻 ， 美味無比 。如果加點店主調好的辣椒更是入味 。
魚煲雖不是大菜，但卻是新鮮可口的家常菜肴，而且消費并不高
非常受歡迎 。
謝謝?。?
###其它資料參考###砂鍋焗魚頭，是一道地地道道的粵菜，所以廣東人對于這道菜是非常熟悉的，廣東人對于吃是非常講究的 ， 而且很懂得如何才能吃到最營養最美味的東西，所以粵菜才會如此地出名 ， 對于這道砂鍋焗魚頭，也是讓人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常簡單的，所以我們今天將會教大家如何烹飪這道佳肴 。

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