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天婦羅蝦一般炸多久

生活百科面糊

油炸天婦羅怎么做？

天婦羅蝦一般炸多久

文章插圖
天婦羅的做法
天婦羅
食材：絲瓜半根土豆三個、蘑菇一盤茄子一根、雞蛋一個、水少量天婦羅粉、鹽 。
做法：
1、把菜洗干凈，然后改刀 。蘑菇撕成小條 。
2、天婦羅粉里加一個雞蛋和少量水，攪成稀糊 。沒有天婦羅粉也沒關系，可以用低筋面粉配制 。面糊里我少加了點鹽，也可以炸好后蘸汁吃 。
3、蔬菜掛薄糊，下熱油鍋炸，注意用中火 ， 防止把菜炸糊 。
天婦羅的食用方法
1、鮮蝦天婦羅
食材：鮮蝦6只天婦羅粉100克、冷水80ml鹽1g 。
做法：
①天婦羅粉按照使用說明添加水量，100克粉+80ml水 。加鹽調味后，靜置15分鐘，讓面糊慢慢餳發片刻 。鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾 。
②想讓蝦如圖直直的效果 ， 只需要在蝦身劃幾刀，就直了 。在蝦身上用刷子薄薄的掛一層面粉，就容易掛漿了 。
③揪住蝦尾，在面糊碗中，裹一層面糊 。小鍋內倒油，油溫燒熱170度-180度為佳 ， 放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出 。
2、野生北極蝦天婦羅
食材：野生北極蝦香菇、茄子胡蘿卜、紫蘇葉白蘿卜、天婦羅粉天婦羅汁或日式醬油 。
做法：
①白蘿卜擦成泥，加入天婦羅汁或日式醬油調成蘸料野生北極蝦除頭尾部外，剝去其余蝦殼
②香菇洗凈剖花刀，茄子洗凈切片 ， 胡蘿卜切片 ， 分別先在干天婦羅粉里滾一下
③將天婦羅粉和冰水以1:1.5調成面糊 ， 糊的濃稠度要用筷子挑起時能以一條不斷之直線流淌油鍋倒入適量油，油溫控制在6成左右
④把準備好的材料都掉多余的天婦羅粉，然后再蘸調好的面糊入油鍋炸成金黃8、撈出用吸油紙吸去表面多余的油后擺盤 ， 配上蘸料即可 。
天婦羅蝦一般炸多久

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1、天婦羅炸三分鐘 。
2、在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅 。便餐，宴會時都有可以上的菜 。天婦羅的名字來自葡萄牙 ， 大約已有350年的歷史，最早在1669年刊印的《食道記》上出現 。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作 。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉 。就是面筋少的面粉 。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆 。夏季調面糊的水最好是冰水 。是四大日本料理之一 。
###其它資料參考###料
黑虎蝦10只
冰塊1塊
雞蛋1個
底筋面粉150克
淀粉100克
天婦羅大蝦的做法
大蝦呢，最好的當然是竹節蝦啦~但是大的竹節蝦動輒大幾十一只 ， 實在是貴啊 ， 今天就選用costco的黑虎蝦 ， 肉質都很彈，味道也比較鮮甜 。
很多人蝦，炸了以后會卷起來 ， 這里的要點，就是把蝦肚子的第三節、第五節、第七節切個口子，然后放在案板上 ， 按壓一下就直了 。
配置粉也是一個關鍵要點，主要要弄兩個粉，一個是濕粉，一個是干粉 。
濕粉，是100克水 ， 加入一塊冰塊，加入一個蛋清，先慢慢的打勻，別著急加入面粉 ， 打勻后，加入 100克低筋面粉，要過篩的話更好一些 ， 攪打半分鐘就好，不均勻也沒關系 。攪打多了，就容易形成面筋，容易變軟 。
干粉呢，用玉米淀粉：低筋面粉為1:2比較合適，淀粉很薄 ， 低筋面粉有一定的裹粉能力，這樣厚度剛剛好 。

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