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香菇芥藍是什么鬼( 二 )

生活百科香菇


適量
白糖
適量
料酒
適量
雞精
適量
【香菇芥藍是什么鬼】咸鮮
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
香菇炒芥蘭的做法步驟
香菇炒芥蘭的做法步驟：11準備所需的材料 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：22芥蘭洗凈，剝去老葉，其它配菜一并洗好備用 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：33芥蘭切片、紅椒切絲 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：44香菇泡發好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片蔥切粒 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：55蝦皮用溫水洗一下 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：66鍋燒開水將芥蘭放入開水焯一下 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：77撈出過涼水 ， 瀝干備用 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：88熱鍋放油，蒜片姜粒爆香 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：99放入芥蘭片翻炒幾下，再放紅椒絲、香菇片炒拌均勻 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：1010放入鹽、少量白糖、料酒炒勻 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：1111噴入少量水稍稍燜一下 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：1212撒入蝦皮 ， 蔥粒稍炒，加雞精調味 ， 炒勻即成 。
香菇炒芥蘭的做法步驟：1313裝盤
###其它資料參考###芥藍按照熟性、花色、花莖色等可分為不同的類型 。
（1）芥藍按熟性可分為早熟芥藍、中熟芥藍和晚熟芥藍 。
（2）芥藍按花色可分為白花芥藍和黃花芥藍 。
（3）芥藍按薹色可分為綠芥藍和紫芥藍 。目前在市場上紫芥藍比較少見 。
（4）芥藍按葉片上有無小變態葉 ， 可分為香菇芥藍和無香菇芥藍 。

###其它資料參考###主料芥藍菜400g香菇150g輔料油適量鹽適量蠔油適量
步驟
香菇芥藍菜的做法步驟11.新鮮香菇洗凈 ， 切片；芥藍菜洗凈把頭部和葉子分開
香菇芥藍菜的做法步驟22.鍋內燒熱油，旺火，下香菇和芥藍菜頭，翻炒到芥藍菜頭變軟
香菇芥藍菜的做法步驟33.下芥藍菜葉，繼續旺火爆炒
香菇芥藍菜的做法步驟44.至葉子變軟 ， 下適量的鹽
香菇芥藍菜的做法步驟55.適量的蠔油調味
香菇芥藍菜的做法步驟66.美味的素菜，絕對是飯桌上的亮點
###其它資料參考###材料
芥藍150克，香菇50克，肉片100克，油、鹽、蔥姜、淀粉、料酒、糖、雞精適量
做法
1、豬肉切片用料酒和淀粉抓勻，芥藍用刮刀把較硬的外皮去掉切片和香菇焯水 。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出 。
3、另起鍋放油爆香蔥姜 ， 放入芥藍、香菇、糖、料酒和1湯勺水炒約1分鐘 。
4、放入肉片及鹽和雞精調味即可 。
小訣竅
1、芥藍的味道微帶苦澀 ， 所以炒前最好用水焯一下 。
2、芥藍不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點 。
3、炒芥藍時可以放點糖和料酒 。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用 。
在日常生活中，肉可以與很多菜肴搭配 ， 今天給大家分享的是一道家常菜：香菇炒肉片 。香菇炒肉片是一道很常見的美食，香菇與豬肉搭配在一起，經過烹飪菌香味十足，且香菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來鮮香味美，口感爽滑 。
香菇香味獨特、口感鮮嫩，香菇的營養價值是牛肉的4倍，向來有著“山珍之王”的美譽，香菇中含有豐富的鈣、鐵 ， 脂肪酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，對于便秘的人群來說特別適合 。香菇中還含有麥角甾醇，可預防佝僂病 ， 并治貧血 。豬肉中含豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質 ， 是人類的重要食品，香菇和豬肉是絕配 。

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