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海蚌蒸蛋要蒸多久

生活百科蛤蜊

大海蚌要蒸多久？

海蚌蒸蛋要蒸多久

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蒸制大海蚌的時間一般是入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒 。
海產雙殼貝類，福建、江蘇、浙江俗稱海蚌，廣東、香港稱貴妃蚌 。營養豐富 ， 富含優質蛋白質和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品 。相傳春秋戰國時期，越王勾踐臥薪嘗膽，獻西施于吳王，用“美人計”智取吳王，越滅吳后，勾踐的夫人總覺得自己比不上西施的美貌，為此她妒忌意頓生，耿耿于懷，有一天，她終于下了毒手 ， 她派人騙出西施，用石頭綁在西施的身上，將其沉入大海 。從此沿海灘涂中便生長出一種酷似人舌的海蚌，人們都說它是西施舌 。
海蚌，海蚌是福建長樂漳港的特產，又稱漳港海蚌 。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋陰補虛，清熱涼 。
1.挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做） 。去掉肚子，黑線，洗凈
2.把蛋打散 ， 加入高湯再打勻，靜置一會兒
3.海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫
4.蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后 ， 入鍋蒸7分鐘左右關火 ， 不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒
5.最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成 。
海蚌蒸蛋要蒸多久

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蛤蜊燉蛋的用料
蛤蜊18個雞蛋3個約100g溫水200g鹽適量油1小勺生抽1小勺料酒5ml
蛤蜊燉蛋的做法
步驟1
蛤蜊洗凈
步驟2
鍋中放水，放鹽一勺，蔥、姜，料酒燒開 。倒入洗凈的蛤蜊，再次燒開關火 。蛤蜊會開口
步驟3
濾除水，取出蛤蜊備用
步驟4
取一個深盤，擺上蛤蜊，開口向上 。我就用了所需要的11個，其余的撥出肉放入蛤蜊中 。
步驟5
雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻
步驟6
加入雞蛋液2倍的溫水 。攪打均勻
步驟7
過濾雞蛋液到盤子中 ， 表面放少許蔥 ?？p上保鮮膜 。放入蒸箱蒸18分鐘
步驟8
出鍋 ， 還可以放一點鮮醬油 。
步驟9
成品 。
技巧：燉多久主要是看份量以及火候，燉的時候不宜大火，需慢火來燉 。

###其它資料參考### 導語：海蚌的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的'功效，適當吃些是有益于身體健康的 。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來 。接下來為大家介紹海蚌的做法大全 。
一.花椒韭菜炒蚌肉絲1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；
2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；
3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；
4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；
5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成 。
二.海蚌蒸蛋1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；
2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；
3、海蚌肉放入蛋中 ， 加少許鹽 ， 用勺子稍稍刮平泡沫；
4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；
5、最后撒上蔥花 ， 滴幾滴麻油，即可完成 。
三.海蚌豆腐湯1、將蚌剖開，去鰓取肉 ， 用鹽水洗一下，再用溫水漂清；
2、豆腐切厚片，用清水浸泡；
3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；
4、鍋中加水，燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲 ， 再加適量料酒去腥味；

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