泡椒用什么泡好吃嗎 _辣椒

泡椒怎么做又脆又好吃？

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泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒里面，容易壞。
2、撈出晾干表面水分，太陽下曬了半天。
3、晾干表面水分后把蒂去掉。
4、用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控干水分備用，也可以用泡辣椒的罐子。
5、水放鍋里，加入姜、花椒和鹽。
6、再加冰糖，也可以用白糖。
7、煮開后煮兩分鐘，然后晾涼，晾涼后倒入白酒混合均勻。
8、把辣椒和蒜放入瓶子里。
9、倒入料水。
10、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以。

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泡辣椒又脆又好吃需要注意以下細節：
選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好地保證了辣椒的口感。
將辣椒放入事先準備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準備全白費了。壇子最好放在陰涼通風口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發酵和細菌的滋生。
四川泡椒的正宗做法
原料：
尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
做法：
1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用。
2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月后即成，3個以上可食用。

###其它資料參考###制泡椒好吃又不壞的方法：
把野山椒全部清洗干凈，順便把里面壞了的挑出來不用，洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分，順便洗少許的大蒜和生姜備用。
把鍋里水燒開后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入鹽，一斤的水加大約30g的鹽，攪勻燒開后關火，這個調料水就做好了，讓它晾涼備用。
這些野山椒已經完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下來。
接下來把蒜和生姜切片。現在所有的材料都準備好了，把野山椒裝進提前準備的無水無語干凈的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水進去當做引子，再把晾涼的調料水倒進去，最后加少量的白酒，蓋上密封蓋放在陰涼干燥處密封保存，半個月后就可以吃了。
###其它資料參考###泡椒水是怎么做的
想要自己在家里面制作泡椒水，那么就需要準備好工具以及材料，先把辣椒曬干，大概曬一天左右就可以了，洗干凈撒上一些鹽腌制一下，然后再把鹽，白醋，白糖放到一個沒有油的鍋子里面，再添加適量的水燒開，把尖椒腌制一下以后放在壇子底下，鋪在壇子底部，這樣泡椒水才會更好，把煮好的湯倒進盆子里面，放涼以后也倒進盤子當中，然后再密封好，大概一個禮拜左右就可以泡鳳爪以及泡菜，自己喜歡吃什么都可以泡上一些，這樣就能夠讓菜的味道變得更加美味。