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六堡茶怎么去霉味

生活百科霉味

怎樣去處六堡茶的霉味？

六堡茶怎么去霉味

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有一定年份的六堡茶，會有黃色菌種，其實這是經過歲月轉化成的“金花” ， 經研究鑒定，認為“金花”實為冠突散囊菌，是有益菌種，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效 。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實現茶葉色、香、味品質成分的轉化 ， 在長期的飲用觀念中形成了六堡茶以有“金花”為上品的觀念 。
因為初接觸六堡茶的人有可能因聞不慣陳味 ， 從而把陳味當霉味 。而通過沖泡，茶湯入口后的直接感受就比較好斷定兩者區別 。霉味就是口腔排斥的、不能接受的、喉間有異物感的異味 。還有故意做舊做老的新茶，喝了以后讓人有“鎖喉”感，喉頭像有一團棉花，下不去，上不來，口腔發干，那一定是霉味 。
如果一時接受不了六堡茶的陳味，可以將茶葉敞開放置 ， 與空氣接觸一段時間就會好些 。沖泡的時候可以通過洗茶一兩遍，將雜味去掉 ， 喚醒陳香 。洗茶除了可以將茶葉中的雜質洗凈，同時喚醒茶葉的味道 。但是 ， 洗茶的速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，而不要將它的味道浸泡出來 。
六堡茶怎么去霉味

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由于茶葉很容易吸附異味，因此在長期的倉儲過程中，帶上了一些茶葉本身之外的氣味 ， 這大概就是倉味了 。
具體描述倉味的感受： 喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適，口腔也有燥、苦的感受，就是倉比較重的茶 。
貯存得當的茶，喝后口腔和喉部都應該是滋潤、清爽、生津的 。而且兩種茶在入口的時候 ， 其香氣和滋味也是完全不同的 。你如果找的到的話，兩種茶同時對比著喝 ， 你自己就馬上分明了 。
六堡茶的倉味與霉味有所區別，倉味聞起來就是一股子霉味 。其不同之處帶倉味后面帶著茶的真味，且倉味是可以退的，是所謂“退倉”；而陳香味是好六堡茶的共有味道，無論生、熟、干、濕，都可出陳香，這只是時間與放倉技術的問題 。
如何退倉 ， 如果是想完全沒有倉味是不可能的 。先把包裝打開，讓茶葉跟空氣氧化一段時間，放的地方不要潮濕，要通風、無異味 。而且泡茶時侯也有講究，把茶壺蓋打開倉味就輕點，喝起來味道會更加好 。
【其他茶友對倉味的觀點】
倉味這個概念還是有點泛的，個人覺得無論干倉還是濕倉，茶葉存放久了多少都會帶一些茶葉本身以外的一些味，程度的多或少的問題罷了 。既然我們把長期儲存茶葉的環境稱之為“倉”，那時間久了 ， 茶葉就會吸收一些環境的味道，紙皮箱倉帶點紙皮味，木板柜倉帶點木板味，泥土房倉帶點泥土味等等 。
但是通常上的理解 ， 倉味一般就是指令人不悅的雜味了 ， 最直接的表述就是“霉味”，像老房子很久沒人?。?或者衣服在陰雨天沒能及時干透的那種讓人不舒服的味道 。倉味在醒茶后 ， 是否能夠退 ， 取決于“霉變”的程度，如果是輕微的受潮，之后干燥后沒再受潮，霉變程度很低 ， 那醒醒茶基本就很難感覺出來，或者是沖泡了2水后，倉味就不容易察覺了 。如果是受潮嚴重，霉變程度很深的話，那基本就不用喝了，醒是解決不了問題的 。
反正倉味、霉味、陳味，這三個詞多少有點關聯，又很難表述清楚 ， 我個人的理解就是“是否愉悅”，喝到或者聞到的氣味，如果能接受，而是感覺很舒服，那就是沒問題 。但茶葉的“霉倉味”一般人都不會有愉悅感的啦 。

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