起鍋加水燒開，放入撕好的蘑菇焯水約1分鐘，撈出過涼水后用手擠壓蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的關鍵一步 ， 而且控好水炸的時候也不容易崩油 。一種叫白玉菇，盒裝的；還有一種叫蟹味菇，都是可以用掛糊油炸的方式食用的，干炸平菇可能大家吃的次數多一點，另外兩種飯店里做的比較多 ， 炸出來也有賣相 。而且不會吸取太多的油，少了油膩感 。
###其它資料參考###1、口蘑不一定烤出水就熟了 。
2、烤口蘑一般需要烤到口蘑自身的蘑菇汁水一點點滲出來，直到盈盈滿滿 ， 再者用筷子夾的時候已經很柔軟了，這樣才算熟 。這樣烤出來的口蘑吃起來味道鮮美，原汁原味 。
3、口蘑是生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方 ， 味道異常鮮美 。
###其它資料參考###1、口蘑一般炒3-10分鐘就能熟，主要是看火候，可以隨時嘗一下 。
2、口蘑是含有人體所必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，而且熱量低 。口蘑是一種味道鮮美的營養食材，同時口蘑還有很高的食療價值，非常的受人們的喜愛，口蘑的食用方法也是多種多樣，可燉，可炒，還可烤 。
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