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花椒魚里放什么菜好吃嗎

生活百科魚片

青花椒魚的做法 青花椒魚怎么做好吃？

花椒魚里放什么菜好吃嗎

文章插圖
1、首先將魚洗凈 ， 瀝干水分，改刀切片 ， 將魚片放入碗中，加入姜末 ， 白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻腌制15分鐘 。
2、西蘭花，萵苣 ， 豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用，起鍋燒油，油熱后放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，干辣椒爆香 。
3、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中，將青花椒，干辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的干料上，一份營養美味的青花椒魚即可做好 。
花椒魚里放什么菜好吃嗎

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辣椒花椒魚
1.準備食材 。
2.將各類食材分別整理備用 。
3.現將魚剔除魚骨，將魚肉切薄片，魚骨斬塊備用 。
4.魚肉和魚骨分別加入蛋清和淀粉，放入黃酒和食鹽拌勻腌制20分鐘 。鵪鶉蛋放入淀粉和蛋黃，拌勻備用 。
5.炒鍋放入金龍魚食用調和油 。
6.燒熱后放入腌制好的魚片炸制 。
7.放入鵪鶉蛋油炸 。
8.炸好的魚片和鵪鶉蛋瀝油備用 。
9.千張絲放鍋里煮開后 ， 去除豆腥味 。
10.炒鍋留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味 。
11.放入大蔥段爆香 。
12.加入2碗水燒開，放入腌制好的魚骨，加鍋蓋燜煮湯濃 。
13.然后放入開水焯過的千張絲、魚片和鵪鶉蛋，放入青花椒，加入食鹽、蠔油、醬油調味 。
14.按自己的量加入辣椒紅油 。
15.最后放入青紅辣椒段和青蒜段，放入味精，調味出鍋即可食用 。
###其它資料參考###主料:
草魚 1條
四川酸菜 200克
青花椒 適量
干辣椒 適量
花生油 適量
大蒜 適量
蒜 適量
姜 適量
白胡椒粉 適量
蒸魚豉油 適量
雞粉 少許
鹽 適量
白糖 少許
料酒 少許 。
做法:1、魚骨用清水清洗干凈，多洗幾遍 ， 一直到洗魚的水變的清澈. 放少許鹽用手抓勻腌制一會.
2、魚片也一樣 ， 用水反復沖洗干凈 ， 直到魚肉有點透明，加入一勺食鹽、少許料酒、適量白胡椒粉、一個蛋清、五克淀粉抓勻，（多抓一會，使魚肉上勁入味）
3、把蔥、姜、蒜、酸菜都切一下，準備一點青花椒、干辣椒.
4、鍋里放油燒熱，一塊一塊放入魚骨，煎至兩面發白.
5、可以把煎好的魚骨盛出來，然后把蔥姜蒜花椒爆香，我偷懶了，把煎好的魚骨扒拉到了鍋邊，蔥姜蒜放在了鍋子中間空隙里用筷子炒的.
6、蔥姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味.
7、鍋中加入開水，沸騰以后開始調味，放適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉，少許白糖 ， 少許蒸魚豉油 ， 煮至湯白（約十分鐘）期間可以嘗一下魚湯，覺得味道淡了再放鹽.
8、煮好以后用漏勺把魚骨盛出墊到碗底.
9、用煮魚骨的湯煮魚片 ， 把魚片用筷子夾起一片片的下鍋，等到全部下鍋后開大火煮到魚片變色即可出鍋，時間不要太長魚片容易變老. 魚片易碎，放入湯中的時候用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒 ， 魚片煮熟變色即可.
10、用漏勺把煮好的魚片撈出放進碗中 ， 倒入魚湯.
11、另起鍋燒油，油熱后把干辣椒和青花椒爆香，趁熱澆到碗中即可.（喜歡麻辣一點可以把辣椒切碎，另外再多放一些花椒）
12、碗中放一點青花椒、香菜點綴即可
###其它資料參考###青花椒燉魚
原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，干青花椒30克 ， 自制椒麻糊100克，香料粉15克 ， 泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、濕生粉、豬油、色拉油各適量 。

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