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紅燒鵝肉可以配什么菜

生活百科鵝肉

老鵝紅燒加什么配菜？

紅燒鵝肉可以配什么菜

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老鵝紅燒加青紅椒配菜
紅燒老鵝的步驟：
1、鵝切塊，姜切片，蒜整粒，青紅椒切塊（少許添色用） 。
2、鍋內加水加姜片燒開，鵝肉焯水后沖涼 。
3、熱鍋冷油下姜片、蒜頭、八角、花椒炒香，下鵝肉翻炒，炒至鵝肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鵝肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒后 ， 加入開水燒開 。
4、小火慢燒40分鐘（高壓鍋壓20分鐘），大火收汁加青紅椒翻炒裝盤 。
也可在第3步中，加一步炒糖色 。但鵝肉一般不需要單獨上糖色 。
紅燒老鵝是不是好吃，調料很關鍵 ， 但大多數人在調料的使用上會犯錯誤 。這些錯誤主要體現在3個方面 。
調料堆積，許多家庭制作紅燒老鵝時 ， 恨不得把所有調料都加一些，最終口感并不好 。
偏重一種調料，導致紅燒的口味變差，比如八角放多了，導致有種苦味 。
調料使用工藝和時機不當，不能發揮調料作用 。
紅燒鵝肉可以配什么菜

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鵝肉最佳的搭配
山藥：鵝肉與山藥搭配具有清熱養陰、生津益氣的功效，對于咳嗽、哮喘有很好的療效 。
白蘿卜：二者同食具有利肺氣、止咳嗽化痰的作用，最適合老年人慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用 。
西蘭花：鵝肉富含高蛋白低脂肪，西蘭花含有豐富的膳食纖維，二者同食有助降低飲食中的膽固醇的吸收率 。
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，有“世界綠色食品之王”的美譽 。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸 。祖國醫學認為，鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒、祛風濕、防衰老等作用，適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用 。所以 ， 民間有“喝鵝湯 ， 吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法 。現代營養學分析 ， 鵝肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維生素E、尼克酸、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等 。
###其它資料參考###醬爆鵝丁
原料:鵝脯肉250克，胡蘿卜丁10克，青椒丁10克，甜面醬、姜片、鹽、味精、水淀粉、黃酒、色拉油各適量 。
做法：鵝脯肉切?。?加鹽、水淀粉上漿，滑油，盛出；青椒丁、萵筍丁用油焐熟，待用 。鍋內留底油，下姜片，加甜面醬、黃酒燒開，加鹽、味精調味 ， 勾芡，倒入原料，炒勻裝盤即可 。
韭黃炒鵝腸
原料:熟鵝腸200克，韭黃50克，鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各適量 。
做法：熟鵝腸切成段；韭黃洗凈切成段 。鍋中加油燒熱，煸炒韭黃段和鵝腸段，加鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡 ， 炒勻即可 。

###其它資料參考###1.首先將鵝肝切成片 ， 撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱 。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色 。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右 。
3.把蘋果去皮去核 ， 然后切成片 。然后也蘸上面粉 ， 用中火把蘋果煎成金黃色 。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用 。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用 。
4.把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片 。

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