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炒青怎么沖泡( 二 )

生活百科竹葉青


第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動(dòng)幾下，讓茶葉吸足水分舒展開(kāi)來(lái)然后再注入開(kāi)水至茶杯的七分滿，選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過(guò)茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法 。
第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶 。下投法沖泡方法簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉和茶具的要求都不高 。對(duì)水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了 ， 茶湯會(huì)悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽 ， 有熟湯之味 。下投法最為常見(jiàn)，方便不分場(chǎng)合，一只杯子一撮茶葉一壺開(kāi)水即可 。
綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個(gè)步驟，泡茶前先準(zhǔn)備一壺開(kāi)水并將杯具充分燙洗一次 ， 然后取6g綠茶投入玻璃杯中，沿著玻璃杯壁向杯中低沖注水，對(duì)于嫩度較高的茶葉注意降低溫度 ， 最后等待5分鐘時(shí)間，待茶湯溫度降低、適口即可細(xì)細(xì)品飲 。

###其它資料參考###1、首先取出適量的竹葉青茶葉，準(zhǔn)備沖泡，具體如圖 。
2、接下來(lái)把水壺里的水燒到85度 ， 這樣的溫度沖泡竹葉青茶葉口感最好，具體見(jiàn)下圖 。
3、下面把適量的竹葉青投放到茶碗中 ， 具體見(jiàn)下圖 。
4、需要注意竹葉青投放的量只要能夠平鋪蓋碗的底部即可，具體如圖 。
5、最后將水倒入茶碗沖泡就可以了，注意不要將蓋碗蓋住 ， 這樣會(huì)影響竹葉青茶葉的口感 。

###其它資料參考###對(duì)竹葉青茶葉的分辨總體歸納大致就3個(gè)字，聞、觀、品 。
一、聞——聞干茶的香味，竹葉青茶葉屬于炒青綠茶，所以對(duì)茶葉的原本成分保存比較完整，干茶帶有原始茶青的清香味，越好的竹葉青帶有茶葉清香味越濃 ， 而且沒(méi)有別的異味 。
二、觀——觀看竹葉青茶葉的外形，竹葉青茶外觀扁平尖細(xì)似竹葉，因而才叫竹葉青 。因加工原因 ， 竹葉青處于綠色 ， 而且很光亮 。
三、品——品竹葉青茶葉的味道、口感 。整體來(lái)說(shuō) ， 竹葉青茶葉的口感是清香可口，入口甘醇，回甘很快！在入口之前，會(huì)聞到一股淡淡的茶葉清香味、香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽 。
沖泡方法如下：
一、將茶葉投入杯中，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿 。一般150ml的玻璃杯投茶量在1-2克 。
二、往杯中注入溫水，竹葉青不宜于用滾沸水，水溫在85℃左右則可 。
三、靜置一兩分鐘便可，在這過(guò)程中，上浮的竹葉青會(huì)逐漸地一一下沉至杯底，這也是竹葉青沖泡過(guò)程中的一大觀賞點(diǎn) 。
擴(kuò)展資料：
茶是一種深沉而雋永的文化 。毋庸置疑，中國(guó)茶是華夏文明的一個(gè)組成部分，已成為流淌在這個(gè)古老民族軀體里的悠久而青春的血液 。千百年來(lái) ， 峨眉山茶一直以其清醇淡雅受到名人雅士的喜愛(ài) 。
1964年 ， 時(shí)任外交部長(zhǎng)的陳毅元帥來(lái)到峨眉山考察，在萬(wàn)年寺與老僧人品茗對(duì)弈時(shí)對(duì)所品之茶贊不絕口，問(wèn)道：“這是何茶？”老僧人答道：“此茶乃峨眉山特產(chǎn)，尚無(wú)名稱 。”并請(qǐng)陳毅元帥賜名 。陳毅元帥仔細(xì)審視杯中茶葉，只見(jiàn)湯清葉綠 ， 一片生機(jī)，便由衷地說(shuō)道：“這多像嫩竹葉?。徒兄褚肚喟?。”從此，竹葉青聲名不脛而走 。
竹葉青是我國(guó)高級(jí)扁平綠茶的代表 。此茶采自清明節(jié)前白雪未盡春芽初萌時(shí)，故名“峨眉雪芽” ， 唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗” 。宋明以來(lái)又有“雪香”、“清明香”等雅稱 。其外形扁平光滑，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤(rùn) ， 香氣清香馥郁 。細(xì)細(xì)品之，一縷太和之氣彌于唇齒之間 ， 味真意幽，神靜氣寧 。因其產(chǎn)量有限 ， 故極其珍罕 。

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