拔絲雞蛋怎么做視頻教程 _雞蛋

拔絲雞蛋怎么做法視頻？

文章插圖
主料
雞蛋3個(gè)
熟白芝麻適量
方法/步驟
準(zhǔn)備雞蛋和較稀的水淀粉。
將兩個(gè)雞蛋打入碗中，然后加入較稀的水淀粉進(jìn)行攪勻。
在平底鍋中刷少許油，倒入蛋液，煎成蛋餅。
剩下的一個(gè)雞蛋與水淀粉、面粉調(diào)勻成糊。
將雞蛋餅出鍋切成三角狀，掛上面糊，鍋中入油燒到180度左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。
在鍋中放入一些水、糖以后，就開始煮。
當(dāng)糖水至大泡轉(zhuǎn)小泡，小泡變無泡，直到顏色變成淺黃的時(shí)候就進(jìn)行關(guān)火。
倒入炸好的雞蛋，快速翻勻，撒上白芝麻。
在盤底抹上少許芝麻油，將拔絲雞蛋放入。
END
注意事項(xiàng)
1
吃此菜時(shí)，要準(zhǔn)備一碗涼開水，趁熱食用最佳。

文章插圖
拔絲雞蛋的做法
菜系及功效：清真菜增肥食譜貧血食譜工藝：拔絲
拔絲雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋200克
輔料：小麥面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克
調(diào)料：白砂糖100克,花生油150克
拔絲雞蛋的做法：
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉調(diào)勻；
2. 另將面粉、淀粉、一個(gè)蛋清放入碗內(nèi)，加入清水?勻成糊；
3. 將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼；
4. 圓餅切成4厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊；
5. 將雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色，倒出瀝凈油；
6. 原勺上火，放入白糖，不斷攪動(dòng)，至糖呈淺黃色起花；
7. 速將雞蛋下入顛炒裹勻糖汁，撒勻芝麻；
8. 裝入已涂好油的盤中，隨帶涼開水碗速上餐桌。
###其它資料參考###導(dǎo)語：雞蛋花樣新做法，金黃香甜酥脆，咬一口還拉絲，孩子特愛吃
我們的日常飲食離不開雞蛋，雞蛋不管是做輔還是做主都能給食物帶來好的口感以及價(jià)值，而在雞蛋做主料烹飪的食物中，人們知道最多的便是煮雞蛋、蒸雞蛋羹以及炒雞蛋等，而這次要分享給大家的則是雞蛋的一種花樣新做法，拔絲雞蛋，不知道這道菜大家有沒有吃過？但是要告訴大家的是，雞蛋的這個(gè)做法金黃香甜還酥脆，咬一口拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，好吃還好玩，這樣的雞蛋更加受到家里小朋友的喜歡，每次給孩子做，孩子都吃得非常香，下面我便將做法分享大家。
拔絲雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋3個(gè)，糖100克，熟白芝麻適量，水淀粉適量，面粉適量，芝麻油適量；
制作過程：第一步，首先將白芝麻先炒熟，將炒鍋置于火上，不用加油，直接放入白芝麻，炒至香味出來并且微微變色的時(shí)候，白芝麻便炒熟了，盛出晾涼即可；
第二步，一個(gè)干凈的小碗中，放入適量的淀粉，加上些許的水，調(diào)成比較稀的水淀粉，然后重新準(zhǔn)備一個(gè)碗，磕入2個(gè)雞蛋，將水淀粉倒入在雞蛋中，攪打均勻；
第三步，在平底不粘鍋中刷上少許的食用油，淋入攪勻的蛋液，晃動(dòng)鍋體，將其攤成蛋餅，用鍋鏟將其切成三角狀即可，盛出來備用，這個(gè)時(shí)候，將一個(gè)雞蛋磕入在另外一個(gè)小碗中；
第四步，加上水淀粉和適量的面粉，攪拌均勻成面糊，將煎好的三角狀雞蛋，一塊一塊放入在面糊中，掛上一層面糊，在鍋中添上油，待油燒熱后，即可放入裹上面糊的雞蛋；
第五步，炸至雞蛋膨脹起來的時(shí)候，即可將其撈出控油待用，重取一鍋，用水炒糖色，待顏色變成淺黃的時(shí)候，關(guān)火，將之前炸好的雞蛋放入在其中，快速翻拌均勻，并且撒上白芝麻即可。