鵪鶉蛋和什么菜搭配 _鵪鶉蛋

鵪鶉蛋和什么菜最搭配？

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鵪鶉蛋炒菜搭配如下：
1、帶皮五花肉下冷水鍋，加蔥段、姜片和花椒，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈起放入冷水中洗凈，切成均勻的塊，瀝干備用。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋，小火煮開后繼續(xù)用最小的火煮3分鐘就熟了。再將鵪鶉蛋撈入冷水中，冷卻后小心地剝殼，保持蛋的完整。
3、煮了鵪鶉蛋的鍋要清洗一下。鍋熱后直接加入五花肉塊，小火翻炒至焦黃，大部分油被逼出。下入大塊的姜和整塊蒜，翻炒出香味。
4、加入6顆冰糖，大飯勺蠔油、2勺生抽、1小勺老抽翻炒上色。再像鍋中倒入與食材齊平的水，大火煮開后小火繼續(xù)燉煮至肉軟爛，筷子可輕易插透。
5、將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續(xù)加蓋小火燜煮5分鐘，再揭蓋大火收汁即可。收汁的時(shí)候要多翻動(dòng)一下食材，使它們上色均勻。

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用鵪鶉蛋可以做成鵪鶉蛋炒香菇、鵪鶉蛋炒木耳、鵪鶉蛋炒蝦仁，下面是素炒鵪鶉蛋的具體做法：
準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋23個(gè)，木耳適量，香菇適量，西芹適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，黑胡椒適量，蔥適量，蠔油適量
1、將買來的鵪鶉蛋煮好剝殼備用。
2、將鵪鶉蛋放入油鍋中過油。
3、鵪鶉蛋變成微黃，表層萎縮即可。
4、鍋中熱油放入蔥爆香。
5、接著放西芹、木耳、香菇炒勻。
6、放入稍微炸過的鵪鶉蛋炒勻。
7、加入一勺醬油，半勺糖，一勺蠔油，少許鹽和胡椒粉炒勻。
8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

###其它資料參考###推薦一：鵪鶉蛋焗香菇
材料：鮮香菇50克，鵪鶉蛋100克，火腿2片，蔥末適量
調(diào)料：鹽少許
做法：
1、所有材料備好，火腿切碎末，加鹽攪拌均勻（圖①）。
2、鮮香菇用流動(dòng)的水輕輕沖凈，去掉柄（圖②），菌褶朝上碼在刷了薄油的烤盤內(nèi) ，備用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇內(nèi) 。
4、每只香菇內(nèi)磕入一只鵪鶉蛋（圖③），再撒上剩余的火腿末、蔥末（圖④）。烤盤放入烤箱，中火焗10分鐘至鵪鶉蛋熟即可（圖⑤、⑥）。
另外教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法制作鹵水鵪鶉蛋。準(zhǔn)備鵪鶉蛋500克，將鵪鶉蛋洗凈，放入清水中煮熟，撈出晾涼，剝殼備用。將潮州鹵水煮沸，并將鵪鶉蛋放入，關(guān)火后浸泡50分鐘，撈出晾涼即可。
推薦二：鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
材料：五花肉500克，魷魚200克，熟鵪鶉蛋250克，姜5片，蔥1段
調(diào)料：大料2個(gè) ，香葉2片，干辣椒2個(gè)，豆腐乳3塊，紹酒5小匙，冰糖1大塊，生抽2小匙，香油1小匙，鹽少許
做法：
1、魷魚洗凈，切成塊；五花肉洗凈后切成麻將牌大小的塊（圖①）；豆腐乳加少許水調(diào)成腐乳汁。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，將五花肉塊倒入鍋內(nèi)（圖②），小火煎2分鐘至皮上色，調(diào)成中火。
3、鍋中放入蔥段、姜片、大料、香葉、冰糖（圖③），再將肉慢慢煸炒5分鐘左右至完全出油、冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4、倒入紹酒后迅速蓋上鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、腐乳汁翻炒均勻（圖④、⑤）。
5、加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，并加入鵪鶉蛋，加鹽調(diào)味，中火燉30分鐘（圖⑥、⑦）。
6、鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時(shí) ，放入魷魚塊燉10分鐘（圖⑧），鍋內(nèi)湯汁收至濃稠后加香油翻炒均勻后即可。