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香辣牛蛙炒多久

生活百科牛蛙

正宗香辣牛蛙的做法步驟？

香辣牛蛙炒多久

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泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，萵筍1根 ?！驾o料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克 ， 料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量 。〖做法〗牛蛙去爪子后切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開、最后根據自己的口味放入雞精和鹽調味；6、裝盤；
臘肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉 。1、將牛蛙去皮，洗凈血水切成小塊放入沸水中 ， 煮至白膜掉為止 。2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒 ， 炒熟后放入花椒 。3、將牛蛙瀝干凈水后放入鍋中翻炒，蛙肉變白后加入開水 。4、煮熟后放入鹽等調味品即可上桌食用 。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品 ， 備受人們的喜愛 。牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體 。牛蛙可以促進人體氣血旺盛 ， 精力充沛，滋陰壯陽 ， 有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復
香辣牛蛙炒多久

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1、食材：姜適量，大蒜適量 ， 牛蛙2只，脾縣豆瓣1小勺，香蔥適量 ， 生辣椒適量，酸辣椒適量，醬油適量，料酒適量 ， 油、鹽適量，花椒20粒 。
2、兩只新鮮牛蛙約600g（2-3人食用），洗凈 ， 切砍成?。?用適量鹽，料酒 ， 醬油腌制20分鐘 。
3、姜，蔥，蒜切好備用，生辣椒和酸辣椒切小段備用 。
4、鍋中放適量油燒熱，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣醬，炒香見紅油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒 。
5、炒香后加適量水大火煮幾分鐘，水以淹沒牛蛙丁為宜，腌制剩下的水可一起倒入 ， 味道更濃 。
###其它資料參考###[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋蔥80克,萵筍80克輔料:油60毫升,料酒30毫升,鹽2克,蒜片4瓣,生姜片4片,干辣椒8個,八角4顆,剁椒一湯匙,生粉一湯匙,郫縣豆瓣醬一湯匙,豆豉一湯匙,蔥花少許
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時
2.準備調料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花后上桌
烹飪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去點腥味 。
2.豆瓣醬屬于偏咸調味料，烹制過程要控制好 。
3.這道菜很鮮美，我沒加雞精調味

###其它資料參考###香辣牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙一斤、大蝦半斤、雞爪15個、土豆1個、胡蘿卜1根、郫縣紅油豆瓣醬三大勺、蒜蓉辣醬兩大勺、干紅辣椒6根、姜8片、大蒜一頭、大蔥半根、八角兩顆、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小塊、香葉3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、冰糖一勺、開水適量、洋蔥四分之一個、老火鍋底料一小塊 。

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