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鵪鶉蛋怎么做成羹( 二 )

生活百科鵪鶉蛋


2、水和鵪鶉蛋的比例為2:1最合適 。這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因為水放多了而不能凝固成形 。
3、接著在鍋中放進適量水，放上蒸鍋，再將打好的鵪鶉蛋羹放進蒸鍋中 。用大火燒開水，等上汽之后再開中小火蒸，如果鵪鶉蛋個數較多且蒸碗比較大 ， 那就需要酌情增加時間 。
鵪鶉蛋可以煎荷包蛋嗎
可以煎荷包蛋 。
鵪鶉蛋除了個頭比較小之外，其中所含的營養成分質與其他蛋類并無太多差異，當然也可以與雞蛋一樣采用相似的烹飪方式，煮、蒸、煎都沒有問題的，并且不會破壞鵪鶉蛋中的營養物質 ， 只是由于鵪鶉蛋體積較??，磕蛋瘦吇太藩勩?需要多磕幾個鵪鶉蛋，才有足夠的分量煎蛋 。
寶寶可以吃鵪鶉蛋羹嗎
6個月的寶寶可以吃鵪鶉蛋羹 。
一般6個月左右的寶寶就可以開始吃果汁、蛋羹、米糊等輔食了 ， 只是第一次喂食寶寶時，需要先少量喂一下測試，觀察一下寶寶是否有出現一些不良的反應，如果沒有再逐步增加 。另外，這時最好還是不要給寶寶吃蛋清，最好不要蒸全蛋，只給寶寶吃蛋黃較好，因為蛋清中含有較多的蛋白質，并且比較好消化 。
小貼士：可以在給寶寶做鵪鶉蛋羹時，適當加些溫開水，可以去除雞蛋里面的腥味 ， 另外，水和蛋的比例為1:1，這樣蒸出來的雞蛋很好下咽，寶寶也會更容易消化 。
###其它資料參考###紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋400克 ， 姜三片 ， 蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆 。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮 。蔥切成蔥花，干辣椒切段 。
2.接著在鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖 。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的 。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色 。
5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角 。
6.然后待炒出調料的香味兒后加一小碗清水 。大火燒開，小火10分鐘 。
7.十分鐘后加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋 。
小Tips：炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動 。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食 。
材料：蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜 ， 蔥 ， 料酒，鹽，水淀粉 ， 香油各適量 。
做法：
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末 。
2、鵪鶉蛋打入碗內 ， 加適量鹽攪勻 。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調味即可 。

###其它資料參考###首先就是把鍋里放上水，然后把鵪鶉蛋放進去 。只要水能沒過鵪鶉蛋表面就可以 。然后就是開火，等到水開以后把火關掉，然后悶上5分鐘左右就可以了 。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血 ， 強筋壯骨 。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨 。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右 ， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品 。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等 。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食 。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高 。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效 。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋 。

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