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肉松高壓鍋蒸多久( 三 )

生活百科肉松



###其它資料參考###這個我知道，前陣子我媽剛自己做了肉松，她的做法很簡單：
（1）挑選瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）熱水過一遍，然后放入高壓鍋煮，壓個十幾分鐘 ， 把肉煮爛 。
（3）晾涼后，切成小塊就好 ， 建議不要切太小 ， 不然到時候的肉松都是碎的；
（4）放入炒鍋 ， 開小火，慢慢炒就可以了 。炒的過程中可以放點細鹽，不放也可以，看個人口味 。然后不能大火 ， 容易焦掉 。
不知道別人是不是這樣做的，反正我媽媽就是這么做的，味道比較清淡，希望能幫到您 。
我看了別的網友分享的，很多會加入糖、橄欖油、醬油等調料，然后拌均勻后放入面包機炒，聽說這樣炒更香，味道更佳 。也可以按照他們的做法做 。

###其它資料參考###市場上的肉松做法如下：
準備食材：豬里脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊 。
具體做法：豬肉下鍋放入姜片和2個八角，煮5分鐘，撈出之后瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蠔油調味，炒干水分之后榨成碎即可！
###其它資料參考###1、從高壓鍋開始響算起5-8分鐘 。
2、高壓鍋使用禁忌：用前不查：使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞 。若使用過程中被食物堵塞 ， 則應將電源拔掉，強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續使用 ， 否則使用中食物會噴出燙傷人 。
3、鍋蓋不到位：鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹制食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來 ， 或者壓力上來后，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷 。
###其它資料參考###自己做的肉松，選料新鮮，吃得放心 ， 這是最重要的 。
材料
豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量
后段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
做法
1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒 ， 入高壓鍋壓半小時 。
2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉 ， 將肉拍碎、抖散 。
3、將后段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻 。
4、開始翻炒 。炒至湯汁干后小火炒至金黃色，口感酥香 。（大約40分鐘）
小訣竅
1、豬瘦肉最好選擇沒筋的 。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯 ， 瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪費了，用來做肉松吧，此時可以適當加些高湯進去炒 。
2、入高壓鍋時盡量少加水 。我壓兩斤肉時一點水沒加 ， 慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的 。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水 。
###其它資料參考###肉松的營養價值及肉松的做法肉松的營養價值
每100克豬肉松含有能量373千卡，蛋白質41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克，鈣3毫克，磷255毫克，鉀460毫克，鈉1929.2毫克，鎂24毫克，鐵3.3毫克，鋅4.43毫克，硒9.16微克，銅0.19毫克，錳0.19毫 。
豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高 。豬肉松香味濃郁，味道鮮美 ， 生津開胃，干軟酥松，易于消化 。
豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的'墊底料、圍邊料及組拼料等 。
肉松補鐵比瘦肉補鐵好
不少人把肉松歸為“垃圾食品，認為它沒什么營養 。其實，肉松不但味美可口 ， 加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉 。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松 。

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