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大蒜片炒什么好吃( 五 )

生活百科大蒜


炒至入味即可；
完成 ， 裝盤上桌 。
小 貼 士
大蒜一定炒出香味再放五花肉

###其它資料參考###炒蒜瓣好吃做法
炒蒜瓣做法
食材準備：大蒜、孜然
做法步驟：
1.準備3~4頭大小均勻、無腐爛和破損的大蒜，先將大蒜的外皮剝掉，然后將大蒜掰開，掰時要小心 ， 不要把蒜皮弄破了，掰成一粒粒的蒜瓣即可，不需要去掉蒜皮 。
2.起鍋加油，燒至5成熱時放入大蒜瓣翻炒 ， 這個過程稍微有點慢 ， 要不停地翻炒，讓大蒜瓣受熱均勻，不要炒糊了，炒至每瓣大蒜皮都呈均勻的虎皮狀時即可 ， 關火盛出備用 。
大蒜帶皮炒不容易糊鍋，而且特別香 。另外，有的朋友會問，大蒜用油炸可不可以，也是可以的，不過個人感覺太費油了，而且也比較膩 。
3.利用炒大蒜留下的底油，加入一勺孜然、一勺辣椒末、一勺黑芝麻翻炒，炒香后再倒入大蒜 ， 翻炒均勻后開始調味：加入一匙鹽、一匙白糖，繼續翻炒片刻，至大蒜充分入味后即可關火出鍋 。
這樣做的孜然大蒜有著燒烤的味道，香香的、糯糯的特好吃 ， 既可以做下酒菜 ， 也很下飯，真是太香了 。
大蒜營養價值
大蒜營養豐富 ， 每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E ， 能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化 。

###其它資料參考###大蒜炒綠豆芽怎么做？
綠豆芽水分很大 ， 一般家常都是拿它直接清炒 。也可以加入青蒜一起炒，有淡淡的蒜香 ， 也會非常好吃 。
1.豆芽洗干凈瀝水 ， 青蒜洗凈切段 。
2.熱鍋涼油放入蔥姜爆香后把蔥姜撈出 。
3.加入綠豆芽大火爆炒，加入鹽調味，加入雞精、一點點醋翻炒，最后加入青蒜快速翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士:
豆芽本身容易出湯，所以洗干凈后一定要把水瀝干 。
另外青蒜吃比較脆的比較好，營養成分流失的也少，所以要在最后放 。

###其它資料參考###前言
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春、夏采收 ， 扎把，懸掛通風處，陰干備用 。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍 ， 莖基部盤狀 ， 生有多數須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜 ， 即見白色、肥厚多汁的鱗片 。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥 。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。
香蒜燜雞肉
配 料：雞腿肉、 大蒜、陳皮、冬菇、春筍、姜片、鹽、黃醬、白糖、料酒、醬油、香油、芝麻
制作步驟：
1、將雞腿肉切成塊，加入鹽、料酒、醬油腌制5分鐘，冬菇、春筍切成小塊，陳皮切成末；
2、坐鍋點火加少許油，放入大蒜煎成黃色出香味后，再放入姜片、雞肉翻炒，待雞肉變色后加入黃醬炒香 ， 烹入料酒加湯，放入冬菇、春筍、陳皮，加入鹽、白糖、醬油、香油調味 ， 至湯汁收干，撒少許芝麻即可 。

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