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紅燒甲魚(yú)要燉多久( 二 )

生活百科甲魚(yú)


步驟一：購(gòu)買(mǎi)甲魚(yú)時(shí) ， 我們選擇個(gè)頭適中大小的甲魚(yú)，然后處理干凈，多清洗兩遍剁成大小適中的塊兒 ， 這樣不僅在做的時(shí)候比較方便，而且吃的時(shí)候也會(huì)很方便 。接著起鍋燒水加入料酒 。
步驟二：把甲魚(yú)塊直接放到鍋中開(kāi)始熬煮，讓甲魚(yú)塊中的血沫都充分的釋放出來(lái)，一般煮四五分鐘就可以，再把甲魚(yú)塊撈出來(lái)沖洗干凈備用 。
步驟三：起鍋燒油，我們可以根據(jù)甲魚(yú)的大小來(lái)參考放適量的油，油溫?zé)?-7成時(shí) ， 放入姜片炒幾下炒出姜味 。
步驟四：接下來(lái)我們把甲魚(yú)放到鍋中開(kāi)始翻炒，多翻炒幾下翻炒到位 。
步驟五：直到把甲魚(yú)炒到開(kāi)始微微的發(fā)黃，這個(gè)時(shí)候再把料酒、醬油和生抽一起放到鍋中 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)味料充分的入味 。
步驟六：加入適量的開(kāi)水開(kāi)始燜煮 。喜歡喝湯就多放一些水 ， 慢慢熬燉邊仔細(xì)觀察，等到水分減少的時(shí)候改成中火燉 。
步驟七：用中火繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí) ， 快要出鍋的時(shí)候我們把枸杞放到鍋中燜煮2分鐘，關(guān)火，美味的紅燒甲魚(yú)就做好了 。
這是一道很簡(jiǎn)單的家常甲魚(yú)做法，感興趣的朋友可以試試 。

###其它資料參考### 甲魚(yú)非常補(bǔ)身體，但在吃甲魚(yú)的時(shí)候也需要知道一些注意事項(xiàng)，比如在抓甲魚(yú)的時(shí)候要小心被咬，要知道被甲魚(yú)咬到是很難弄開(kāi)的 ， 有些人想嘗試一下紅燒甲魚(yú)，那么紅燒甲魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？
怎么做紅燒甲魚(yú)
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特別高，甲魚(yú)用來(lái)紅燒也是很不錯(cuò)的，那么怎么做紅燒甲魚(yú)呢？
甲魚(yú)中含有非常豐富的動(dòng)物膠、角蛋白，維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)身體的抗病能力 ， 也就是可以提高人們的免疫力 。
首先甲魚(yú)從中間拋開(kāi)，剔除黃色的脂肪 。斬塊 。鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水 。盛出控水備用 。蔥切段，姜切片 。熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香 。
接著放入甲魚(yú)塊 。旺火翻炒10秒 。再加入蔥段和姜片炒出香味，再加入醬油 ， 再加水和剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開(kāi) 。放上龜甲 。蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火即可 。
紅燒甲魚(yú)的家常做法
在生活中我們不常吃到甲魚(yú)，但其實(shí)甲魚(yú)味道也是不錯(cuò)的，其中紅燒甲魚(yú)的家常做法是什么呢？
首先將活甲魚(yú)頸部殺一刀 ， 瀝凈血，剁下頭 ， 片下甲魚(yú)殼，剁下腳爪，入沸水中略燙 ， 刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟 ， 剁成塊洗凈 。香菇切成兩半 。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚(yú)塊煸炒 。
然后下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油 ， 加肉湯旺火燒開(kāi)，燒至熟爛 ， 去掉蔥，姜 ， 加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡 ， 淋香油，裝盤(pán)即成 。
吃甲魚(yú)對(duì)于患有肺結(jié)核、貧血等癥狀的人們來(lái)說(shuō) ， 也是可以起到一定的緩解作用，甲魚(yú)的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體這些疾病來(lái)說(shuō)都會(huì)起到很好的療效 。
正宗紅燒甲魚(yú)的做法
甲魚(yú)很是營(yíng)養(yǎng)，有些人喜歡吃紅燒的，那么正宗紅燒甲魚(yú)的做法是什么呢？
五花肉買(mǎi)回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊，處理甲魚(yú)，洗凈，切大塊，姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結(jié)，起油鍋，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，放入切好的五花肉 ， 五花肉煸至出油加料油，加蓋 。
然后加生抽、老抽，加蓋，肉中加冰糖、水煮，另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚(yú)，甲魚(yú)煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加蓋片刻，把甲魚(yú)移入放五花肉的鍋中，放少許水，加冰糖、蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加少許雞精即可出鍋 。

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