蛋黃粽要煮多久 _粽子_經(jīng)驗(yàn)啦

蛋黃肉粽煮多長(zhǎng)時(shí)間？

文章插圖
高壓鍋20分鐘，普通大鍋5個(gè)小時(shí) 。粽子是不易煮熟的食物，日常食用粽子需要將其徹底加熱，糯米不僅不好煮熟，還不易消化，將其煮得軟爛會(huì)更容易消化，被人體食用吸收利用，煮制粽子的時(shí)候盡量多用些時(shí)間，讓粽子煮熟。

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材料：五花肉，咸蛋黃，糯米，生抽，老抽，白糖，食鹽，雞精，蔥姜，粽葉
用料
啦啦
蛋黃肉粽的做法
準(zhǔn)備五花肉和蔥姜
五花肉切成小塊
放入蔥姜
加入適量生抽
再加入適量老抽
加入適量食鹽
加入少許雞精
加入兩勺白糖
所有材料拌勻后
放入密封袋
冷藏過(guò)夜
糯米洗凈用清水浸泡個(gè)兩個(gè)小時(shí)
糯米用老抽和少許食鹽拌勻（別放多了，蛋黃和肉都是咸滴），備用。
包粽子的糯米需要預(yù)先調(diào)味，否則煮好的粽子會(huì)太淡。
粽葉清洗干凈
放入鍋內(nèi)煮約八分鐘取出
用涼水浸泡控干，備用。
棕繩也如法炮制
蛋黃對(duì)半切，整個(gè)蛋黃太膩了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2張粽葉剪取尾部硬桿
葉子正反相貼毛面相對(duì)
在三分之一處折成漏斗狀
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅實(shí)
【蛋黃粽要煮多久】放入腌好的五花肉塊和咸蛋黃
裝滿糯米用勺子壓實(shí)
接著將多余的粽葉向自己的方向彎下去
接著將多余的粽葉向自己的方向彎下去
順著三角的邊將所有的粽葉都折好
用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)
手法熟練后一會(huì)就包一大盆
將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，記得加幾個(gè)雞蛋，加入足量清水
旺火煮開(kāi)中火煮約2小時(shí)后，再燜一個(gè)小時(shí)，（時(shí)間充裕燜2—3個(gè)小時(shí)更好，如果用高壓鍋大火燒開(kāi)，小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)），即可食用。
粽子出鍋嘍

###其它資料參考###用料
黑毛豬五花肉生咸蛋料酒、生抽、美極、糖糯米
步驟 1
黑毛豬五花肉切成大塊，用料酒、生抽、美極、糖腌制2天，生咸蛋去蛋白留蛋黃
步驟 2
包粽子
步驟 3
高壓鍋煮20分鐘
###其它資料參考###蛋黃鮮肉粽家常做法
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鮮粽葉
500g
輔料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
鹽1
5g
黃酒
30ml
紅糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
鹽2
5g
步驟
1.豬肉切成3厘米見(jiàn)方大塊，加調(diào)料1，拌勻，存冰箱24小時(shí)入味；
2.糯米淘洗干凈，加入調(diào)料2拌勻，腌制6個(gè)小時(shí)；
3.新鮮粽葉，每片分別擦洗干凈；
4.剪去葉柄；
5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝干；
6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；
7.兩片粽葉卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽葉卷出漏斗狀；
9.最底部放上糯米，用勺子壓緊實(shí)；
10.放上1/2只咸蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；
11.上層再覆蓋糯米，壓緊；
12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊并蓋在米粒上；
13.粽葉扣下來(lái)后，上層平面呈三角形，三個(gè)角都盡量要挺刮
14.沿3角尖的棱形順勢(shì)折粽葉，整個(gè)過(guò)程要流暢，且不能松手指；