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大紅袍怎么跑( 二 )

生活百科茶葉


(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶時，茶與水的比例稱為茶水比 。不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異 。茶水比過小(沏茶的用水量多)，茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低如茶水比過大(沏茶的用水量少)，因用水量少 ， 茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分 。故沏茶的茶水比應適當 。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習慣的不同，對香味、濃度的要求不同等因素 ， 對茶水比的要求也不同 。而不同的茶類也有不同的沏茶方法 。一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水) 。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類 ， 因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大，以1：20為宜(3克茶葉，沖入60毫升以上的水) 。再從個人嗜好，飲茶時間來講 ， 喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應小些 。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大 。若一次沖泡水量過多 ， 則壺內熱量增大 ， 易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時還易破壞茶中的維生素C 。若水量過少 ， 會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調 ， 使茶葉苦澀不爽 。更影響口腔內用以品味的粘膜和味蕾的感覺 。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜 。壺內放置的茶葉也應適中，過多過少也影響茶味 。在中型壺內放置壺內容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限(細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大 。
(3) 掌握沏茶浸泡的時間 當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加 。因此沏茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味
###其它資料參考### 大紅袍的沖泡方法介紹
關于大紅袍的沖泡方法介紹通常有有壺泡法和杯泡法兩種 ， 人多時宜用壺泡，人少宜杯泡 。浸泡時間，依照泡飲者的習慣和愛好 ， 應適當調節茶量、水量、且清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果 。以下就是關于大紅袍的沖泡方法介紹 。
【大紅袍怎么跑】泡法一、功夫大紅袍沖泡方法：
1. 洗杯：用開水沖洗茶具，進行洗杯、溫杯 。
2. 落茶：把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一 。
3. 洗茶：把開水倒入茶杯，在茶葉完全展開之前把水倒掉，洗凈茶葉表面滌塵 。
4. 沖茶：把滾開的水提高沖入茶杯，使茶葉轉動 。
5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6. 喝茶：乘熱細啜 ， 先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲 。
泡法二、大紅袍簡易沖泡方法 ：
1. 依個人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中 。
2. 加少量開水(90-95℃) ， 搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質 。
3. 再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用也可倒入小杯中飲用 。
溫馨提示：
1. 大紅袍需要較高的水溫(90-95℃)，才能讓茶葉的滋味比較突出 。如水溫不夠 ， 可讓沖泡時間更久 。
2. 第一泡的沖泡時間約為1-2分鐘后可根據茶葉適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間 ， 以后每泡可延長5-10秒 。
3. 大紅袍耐沖泡，可反復沖泡7-8次 。

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