煮過的肉怎么拌好吃 _牛肉

過年煮過的肉怎么做好吃？

文章插圖
是啊，一到過年的時(shí)候家里都會(huì)煮過很多的肉，嗯，呼一鍋的肉，完了，準(zhǔn)備好做菜吃糊完的肉呢，一般都是歌配料糊出來的肉，如果肉做的好吃呢？一個(gè)是就是給他掛漿，把切好的肉片呢給他放到一邊，完了之后嗯，起鍋燒油，給他放上蔥姜蒜，做好的料汁放在里面，完了之后就把肉放在里面煸炒一下，要出國(guó)的時(shí)候放點(diǎn)胡蘿卜和那個(gè)胡蘿卜和那個(gè)青椒嗯，青椒塊完了之后給他翻炒水淀粉勾芡，這樣的話，做出來的肉僅限量又好吃，色澤也好

文章插圖
【大蔥拌豬頭肉】
材料：豬頭肉300克、大蔥1棵、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1\2湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，豬頭肉用的是買回的熟食店鹵好熟的豬頭肉，大蔥剝?nèi)ダ掀ぃ腥ジ?nbsp;，香菜洗凈
把大蔥先切成5厘米左右長(zhǎng)的段
再把大蔥切成不到1厘米左右寬的條
豬頭肉切成薄厚均勻的片
香菜切成寸段，大蒜切末
把豬頭肉和蔥條放在容器內(nèi)，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了，大蒜和大蔥在涼拌菜里起到殺菌提味的作用。沒有大蔥用洋蔥代替也可以。
###其它資料參考###煮熟的雞脯肉最好撕開涼拌，還可以做雞肉炒朝天椒，不愛吃辣的，還能夠用煮熟的雞肉炒白菜，煮雞肉炒白菜具備益腎補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止咳利咽、滋陽潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)血、助消化溫陽化，清熱解毒除煩的功效。
涼拌雞腿肉的做法——
使用整雞腿肉，放進(jìn)冷水里大火煮開，漂掉浮沫，再接著用小火煮熟。煮好后把上面的肉直接拿手撕下來就行了。注意雞腿撈出來的時(shí)候盡量控干水分，這樣做出來的涼拌菜不會(huì)影響味道。
先往雞絲里加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉，再將蔥姜蒜末和花椒一起在熱油里爆香，然后澆到雞絲上，最后撒一點(diǎn)香油，放點(diǎn)碎香菜點(diǎn)綴，愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。
###其它資料參考###用料
【煮過的肉怎么拌好吃】主料
豬肉250克
調(diào)料
食鹽
少許
蔥
1段
姜
2片
白水煮肉的做法
1.豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫
2.放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)觯?5分鐘就可以）
3.把肉盛出切片，盛湯開飯
烹飪技巧
1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。
2、煮湯時(shí)除了蔥姜不必放任何調(diào)料，喝湯時(shí)每人按自己喜好調(diào)入鹽即可。
3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉營(yíng)養(yǎng)美味一點(diǎn)沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營(yíng)養(yǎng)，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會(huì)在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。
2、肉塊切成肉片，調(diào)一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時(shí)調(diào)點(diǎn)鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調(diào)點(diǎn)醬油和辣椒面，那味道就一個(gè)字——香！