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巧克力冰淇淋配什么好吃嗎( 四 )

生活百科巧克力


7. 淡奶油稱好，稍微打發 。加入到冷藏好的蛋黃巧克力溶液里 。
8. 然后，篩入可可粉和一袋速溶咖啡繼續攪拌 。
9. 放入冰箱冷凍一夜，凍硬 。（吃到一半才想起來拍照）
10. 冰淇淋撒上自制的雜糧麥片，搭配上自制的重芝士蛋糕 。完～美！
11. 有了咖啡口感的巧克力冰淇淋陪伴 ， 這個夏天好好過哦！

###其它資料參考###1、將巧克力隔水融化 ， 白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力
2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細心，涂抹均勻 ， 不要留有空隙 。
3、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層 。再凝固
4、放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時左右 ， 使冰激凌凝固 。
5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要涂抹兩層，特別是邊緣 ， 一定要涂抹仔細 。
2、巧克力涂抹的時候一定要仔細，一層冷卻后再涂抹另一層 。
二、
原料：
巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油（動物性）200g、鮮奶50ml、郎母酒（或者白蘭地）1小勺、雞蛋2個、魚膠片1片、糖適量
工具：
電動打蛋器、稱量器、溫度計
做法：
1、魚膠片冰水浸泡的軟了，準備好材料
2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離后 ， 蛋黃放入碗里倒入牛奶，隔水加熱到70℃，沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現小泡泡，用打蛋器打發
3、用量勺加入白蘭地，巧克力醬 ， 煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分攪拌到溶解，放入冰箱冷藏到涼了為止
4、蛋白直接打發（分3次加糖慢慢打發也可以 ， 但是糖不用很多了） 。
5、淡奶油打發到7分
6、冰箱里面拿出巧克力液，先攪拌均勻后倒入打發的淡奶油里面充分攪拌均勻，再加入打發的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器里面冷凍起來
7、每隔2個小時，拿出來 ， 用筷子搗松了，再用調羹壓結實了，繼續冷凍2小時以上就可以吃了哦
###其它資料參考###材料蛋黃3個
水110ml 淡奶油300ml
白砂糖80g 巧克力醬250ml 保鮮盒1個
做法1.把10g的糖加入到蛋黃里 ， 攪拌
2.其余的糖加入水中煮至90℃左右
3.把糖水加入到蛋黃液中，煮沸
4.加入巧克力醬攪勻
5.淡奶油隔冰水打發
6.把打發好的淡奶油加入蛋黃液里，攪勻
7.裝入保鮮盒冷凍 ， 每半小時拿出來攪拌，重復8次左右
小訣竅個人喜好：愛巧克力的親們~在吃得時候淋一點巧克力醬味道會不錯噢
材料蛋黃5枚，細砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克 ， 可可粉50克
做法1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關火 ， 倒入黑巧克力用鍋內溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用 。
2、蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色 。
3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋 ， 用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火保溫 。
4、熬制焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮 ， 中間不要攪動 ， 此時糖液的水份開始蒸發，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關火用鍋內余溫再加熱1-2分鐘即可 。
5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻 ， 容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出 。

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