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巧克力冰淇淋配什么好吃嗎( 五 )

生活百科巧克力


6、用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出，攪拌 ， 此工序重復兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可 。
材料牛奶100ML，鮮奶油100ML，可可粉根據個人口味5-10g ， 蛋黃1個，糖15g
做法1.材料，牛奶100ML ， 蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿 。鮮奶油100ML，可可粉根據個人口味5-10g
2.蛋黃和糖攪拌均勻（當時把小鍋放在灶上拍的照，但此時是不開火的）
3.加入牛奶繼續攪拌（此時還是不開火）
4.好了，開火，用最小火熬煮液體 ， 并不停攪拌，一直熬到液體變濃稠 。要注意把握火候 ， 千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離開火一下，然后再繼續煮 。像這樣掛一些在勺子表面 。晾涼后這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是制作冰淇淋的基礎漿 。有了它 ， 就能制作各種口味的冰淇淋了
5.這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋 。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻
6.鮮奶油打發7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可
7.鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室
8.每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重復三次
材料苦甜巧克力50公克 ， 牛奶300㏄，細砂糖50公克，玉米粉10公克 ， 可可粉5公克，蛋黃80公克，白蘭地30㏄，鮮奶油300㏄
做法1.把苦甜巧克力切成細碎狀 。
2.取一小鍋 ， 加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用 。
3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻 ， 再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用 。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻 。
5.以隔水加熱的方式 ， 將作法4攪拌至帶綢狀后熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻 。
6.取鮮奶油打至七分發后 ， 與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重復此動作2～3次至完成即可 。
材料牛奶220克、
20克巧克力、雞蛋黃一勺糖
做法1、將牛奶220克和20克巧克力一起煮約4-5分種，使巧克力徹底的融了！
2、然后拿一個雞蛋黃打碎，放一勺糖大概4克左右 ， 一起打勻后，將雞蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中 ， 還要迅速攪拌！
3、開小火煮開后，放冷卻了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱 。
4、半個小時取出攪拌一下，二個半小時就達到要的效果了 。哈哈，很好吃！
小訣竅切記要將雞蛋巧克力奶混合液煮開一下！不然會有蛋腥味道！
材料巧克力55克 ， 牛奶80ml ， 香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml
做法1.牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波爐低溫加熱的，不要用高火，牛奶容易沸 。建議用黑巧，一個是低脂一個是不容易油水分離；
2.溶化了的牛奶和黑巧混合物；
3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；
4.加入朗姆酒；
5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，攪拌均勻；
6.攪拌好的樣子，冷凍至少4小時，不用中途攪拌 。
小訣竅巧克力我用的是黑巧，牛奶不可以用無脂的 。
###其它資料參考###冰淇淋+披薩
在一張沒有放作料的披薩皮烤好之后，趁著熱氣在上邊抹上厚厚一層的冰淇淋，還可以加入各種配料，口感非常的特別哦 。披薩較為厚硬，因此可選用較稠密的冰淇淋，口味也建議更濃厚，例如巧克力味，這樣會使整體的口感更贊 。
冰淇淋+派
冰淇淋派的做法跟披薩相似，但是派的口味相對清爽，使用酸奶香草等稍微清甜一點的口味會更為可口 。

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