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做肉包和面水多怎么辦( 二 )

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5.水開后大火蒸包子 。蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷 ， 會收縮 。
做包子發面水放多了怎么辦：
這唯一的方法只能是多放點面粉，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合 。
蒸大包子的用水量與季節有較大的關系,一般為1:0.5,溫度高的時候1:0.4,天冷用水量大為1:0.6,如果添加其它液體(奶\蛋),含水量應計算在內,不應超出含水量的總量酵母的用量可以控制在2.5--3%之間.
做包子的竅門就介紹到這里了，要是發面水放多了，就加面粉就好了 。
###其它資料參考###水多加面，
面多加水 。
“多放點面,然后多和面,使新放入的面粉融入其中,使面和水充分融合 。蒸大包子的用水量與季節有較大的關系,一般1:0.5,溫度高的時候1:0.4,天冷用水量大為1:0.6,如果添加其它液體(奶\蛋),含水量應計算在內,不應超出含水量的總量酵母的用量可以控制在2.5--3%之間 。.”

###其它資料參考###做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的話 ， 會粘手到拿不起來，出來的吐司口感粗糙，無法下咽 。這時，可做85%水量土司，這款吐司水份含量較大 。解決了水多的問題，可試做一下 。
一、食材：
高粉280克、水182克、鹽5克、即時酵母3克、脫脂奶粉14克、細砂糖11克、牛奶56克、無鹽奶油17克、打碎的芝麻35克
二、做法步驟：
1、按先液體后固體的順序 ， 將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完
2、啟動中低檔速，用刮刀將面粉刮起
3、打至面團至有彈性
4、加入軟化的黃油和黑芝麻粉
5、打至完全階段，即可拉開大片不易破裂的膜
6、滾圓后蓋上保鮮膜進行發酵
7、發至兩倍大，用手戳洞不回縮
8、排氣至發酵前大小
【做肉包和面水多怎么辦】9、分成三份，滾圓松弛10分鐘
10、輕輕搟開成橢圓形
11、翻面后從上往下卷起 ， 松弛10分鐘
12、輕輕搟成成長條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊
13、輕輕卷起，卷緊一點
14、依次放入吐司盒中
15、與一碗熱水一起入烤箱，打發發酵檔
16、發至8分滿，取出刷蛋液
17、入預熱180度烤箱烤40分鐘左右，中途上色到合適的程度后可加蓋錫紙
感覺這吐司比較清淡，很適合搭配多種食材當早餐
三、注意要點：：
1、這款吐司水份含量較大，要根據面粉酌情調整水量 ， 不可一次性放完
2、吐司口感較清淡 ， 可搭配果醬等

做肉包和面水多怎么辦

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