1. 首頁 > 生活百科 > >

韭菜炒蛤蜊肉多久算熟( 二 )

生活百科蛤蜊


1、花蛤焯水時，剛一開口就可以關火盛出，時間長蛤肉容易煮老 。
2、這道菜建議火力稍稍大一些，炒出來的肉和菜吃起來嫩口又好吃 。
3、剝離出來的蛤肉要再次沖洗下，去除泥沙 。
4、喜歡吃辣的朋友 ， 在煸炒姜蒜的時候放些小米辣一起炒 。
###其它資料參考###韭菜炒蛤蜊：原料：蛤蜊500克，韭菜250克，料酒、姜、植物油、精鹽、味精各適量 。
做法：將韭菜洗凈瀝干 ， 切成短段；蛤蜊隔夜，用清水浸養 。鍋內加適量清水，放入姜塊 ， 上火煮沸，倒入蛤蜊，用大火煮至微開口用漏勺撈出，剝出蛤蜊肉 。炒鍋上火，放植物油燒至六成熱 ， 下韭菜煸炒片刻，放料酒、精鹽、味精調味，并加入蛤蜊，炒勻即成 。
特點與功能：本品鮮嫩可口，可佐餐食用 。此菜含有豐富的維生素C和礦物質，有降低血脂的作用，是糖尿病患者和淋巴結核患者的輔助食療佳品 。

###其它資料參考###主料
蛤蜊肉
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
100克
紅尖椒
適量
花椒
適量
生姜
適量
步驟
1.蛤蜊肉用溫水浸泡后洗凈 。
2.韭菜擇洗干凈后切段 ， 生姜切片，紅尖椒切條 。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒粒，生姜炒香 。
4.倒入蛤蜊肉，小火翻炒 。
5.待蛤蜊炒出湯汁后倒入韭菜梗，大火翻炒 。
6.倒入韭菜葉，關火 ， 調入精鹽翻炒均勻即可出鍋 。

###其它資料參考###蛤蜊炒韭菜
主料： 蛤蜊 500克 韭菜 150克
輔料： 芝麻 10克
調料： 醬油 8克 味精 3克 料酒 5克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 花生油 15克 各適量
韭菜炒蛤蜊的做法：
1. 蛤蜊洗凈，入鍋炒至開口 ， 去殼取肉，洗凈 。
2. 韭菜洗凈，切段 。大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈切成碎末 。
3. 將油倒入鍋內 ， 燒至五成熱時，投入大蔥末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入醬油、味精、料酒、精鹽等 ， 稍炒后盛入盤中 ， 撒上芝麻即可 。
###其它資料參考###制作原料
蛤蜊肉200克，韭菜150克，醬油15克，味精1.5克，料酒15克，精鹽1.5克，大蔥5克，生姜5克 ， 大蒜5克，芝麻10克（焙好） ， 芝麻油50克
制作過程
1、蛤蜊肉去殼，洗凈，摘去肉毛，由中間切開，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗干凈 ， 切成長4厘米的段；大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈 ， 切成碎末 。3、將蛤蜊肉用沸水燙開 。將芝麻油倒入鍋內，燒五成熱時 ， 投入大蔥末、大蒜末、生姜末煸炒出香味 ， 放入韭菜，翻炒幾下 ， 放入蛤蜊肉，翻炒后，加入醬油、味精、料酒、鹽等，稍炒后盛入盤中，撒上芝麻，即可

韭菜炒蛤蜊肉多久算熟

文章插圖

相關經驗推薦