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做面包不用黃油怎么做的( 三 )

生活百科黃油


4、取出來放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至原面團的二倍大，手指蘸點面粉，戳入面團，不回縮不塌陷 ， 面團就發酵好了 。
5、將發酵好的面團揉勻排氣，搟成長方形，再切成三角形 。
6、取出來一個三角形，從短邊開始往上卷，收口朝下 。
7、把牛角包的生胚放在烤盤上面 ， 放烤箱中，二次發酵20分鐘 。
8、再從烤箱取出來 ， 刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻 。
9、烤箱預熱170度 ， 中層上下火烤18分鐘，表面金黃就可以了，松軟好吃的奶香牛角面包就做好了 。
###其它資料參考###做面包時，大部分食譜都需要用到黃油，而黃油不是家庭常備的，再者吃多了也不衛生，所以我家做面包從不用黃油，選擇了不同的做法，面包也能松軟有彈性的卷起來，我用這個方子三年了 。每次都做成功了，放久了也不會干了，這種面包不輸給外面買的，早餐面包，當然是自己動手吃比較放心，這個面包的做法，一次發酵就可以做成，面包的味道相當好 ， 我將面包的這個做法與大家分享 。
將2個雞蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的溫水 ， 攪拌均勻 。如果有條件，可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺鹽，充分攪拌 。分幾次加入少量的雞蛋混合物 。邊加邊攪拌，然后加入15克食用油，揉成稍軟的面團 。在硅膠墊上來回揉搓，就像搓衣服一樣 ， 搓累了，我們也可以摔，大概十分鐘，反復揉搓，拍打 。
將面團分成三等份 ， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。然后取一塊面團，搟成舌狀，從上往下卷 。蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘 。再搟成舌狀，卷起來，把面團放在吐司模里，靜置半小時，然后在吐司盒上加蓋；放入預熱好的烤箱，上下加熱170度，烘烤40分鐘 。出爐后 ， 趁熱取下模具，放在烤架上冷卻，切成片狀 ， 即可食用 。
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###其它資料參考###【用料】
主料：高筋面粉250克 ， 白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克 ， 酵母4克，蛋液少許
輔料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料準備好 。
2、將面粉和酵母分別稱重，放入一個干凈的盆里混合均勻 。
3、雞蛋打入干凈的無水無油的碗里 ， 120克牛奶，35克白糖混合攪拌均勻備用 。
4、將混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并攪拌好，混合好的面是散狀的 。
5、將混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面團 ， 這時面團有些粘手，不過沒關系，慢慢揉就會越來越光滑 。
【做面包不用黃油怎么做的】6、下面開始做面包最關鍵的一步了 ， 就是揉出手套膜 。我是純手工揉出來的，用時17-18分鐘左右 。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步輕松揉出完美手套膜 。
“搓”就象是搓衣服一樣，反復在案板上搓 ?！袄彪p手各拿著面團的一端，上下抖動 ， 分別向外側將面團拉長 。“摔”就簡單了 ， 用力將面團向案板上摔 。這三種辦法相結合，又省時又省力，不到20分鐘便可以揉出完美手套膜 。

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