糟門腔可以放多久 _舌頭_經(jīng)驗(yàn)啦

咸門腔腌制時(shí)間？

文章插圖
咸門腔腌制時(shí)間是五天。將舌頭洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮刮去。將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒燒開撇沫后燒20分鐘，把豬舌加鹽同燒開的調(diào)味水一起加入容器中，密封五天即可食用。

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用料
門腔(豬舌頭)3個
蔥3-4根
姜5-6片
糟鹵300ml
料酒30-50ml
香糟門腔的做法
冷水放入，水沸騰后馬上關(guān)火，這是為了接著的清理做準(zhǔn)備
豬舌上有一層白白的東西，過冷水不燙手后，馬上用小刀刮干凈。
舌根上的小肉刺刮干凈，舌背上的一些凸起的小疙瘩也要剪干凈。
這是清理過后的樣子，以上幾步非常重要，否則會有騷味，外面買的往往不怎么弄干凈，吃起來總有一股味，原因就在這兒。
最后放入蔥姜料酒和800ml水，大火燒開，小火慢燉，燒90分鐘，一定是這個時(shí)間，煮出來的豬舌軟硬適中
90分鐘后盛出，用冰水浸泡一會兒，這樣會使肉更緊致
切成薄片
倒入糟鹵，腌至少3/4小時(shí)，過夜更入味。
小貼士
香糟門腔關(guān)鍵:
1.清理，一定要把豬舌上的白色部分，舌根上的小肉刺，凸出的小疙瘩弄干凈，就不會有騷味了。
2.糟鹵浸泡的時(shí)間至少3/4小時(shí)，否則不入味。
3.水根據(jù)自家情況蓋沒就可以，因?yàn)橐?0分鐘，水多一些也沒關(guān)系。

###其它資料參考###門腔就是口條也就是舌頭。
1、將舌頭洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝入布袋扎好），燒開撇沫后燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火鹵煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。
美食特色：
色澤紅潤，酥嫩適口，鮮咸入味。
###其它資料參考###【糟門腔可以放多久】糟門腔（口條）
一個糟香沉醉的夏天，需要有糟貨和冰啤酒。素的可以糟百葉，糟茭白，糟毛豆，葷的可以糟爪翅，糟門腔，在夏天糟貨是樣討喜的小菜，可佐冰啤，可過泡飯，夏天就應(yīng)該糟香沉醉。
用料
口條（豬舌頭）1只
蔥姜適量
香葉1-2片（沒有可忽略）
糟鹵適量
紹酒適量
糟門腔（口條）的做法
豬舌頭洗干凈
鍋里加水放入豬舌頭開火煮，水要沒過豬舌頭
煮到豬舌頭表面起泡泡撈出，把豬舌頭表面舌苔皮刮干凈
刮豬舌苔要有點(diǎn)耐心，慢慢把舌苔皮撕干凈，也可借助一種可以刨西紅柿皮那樣的軟皮刨子慢慢把舌苔皮刮干凈里里外外整個豬舌頭都要刮干凈
把刮干凈豬舌苔皮的豬舌頭再次入鍋加熱水，放入蔥姜紹酒如果有香葉可以放1-2片，沒有也可以不加，開火煮
煮至用筷子可以輕松戳進(jìn)豬舌頭，關(guān)火取出，用熱水把豬舌頭表面油花沖洗干凈，放在一個干凈盤子里，放涼
豬舌頭放涼后切片，放入一個玻璃或者瓷碗，倒入糟鹵，糟鹵要沒過豬舌頭，然后密封容器，把容器放冰箱，糟1-2小時(shí) ，糟時(shí)間長短和豬舌頭切片的厚薄有關(guān)系，所以時(shí)間沒有標(biāo)準(zhǔn)，在糟制中間可以取出一片來嘗一嘗，糟制自己喜歡的咸淡味即可，我自己糟制切片不喜歡切很薄，太薄容易糟制的太咸，口味完全按自己喜歡。