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豬大腸塞糯米要煮多久

生活百科糯米

糯米豬大腸的做法？

豬大腸塞糯米要煮多久

文章插圖
糯米豬腸
糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統民間小食，歷史悠久 。糯米豬腸的取才考究，制法別致 。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細，還要用鹽、食用純堿等反復搓洗至干凈無異味 。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時，豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮 。
中文名
糯米豬腸
類型
小吃
產地
廣東潮州市
原料
五花肉等
快速
導航
做法菜品特色營養價值
簡介
糯米豬腸為潮州傳統民間小食，歷史悠久 。
一種很特別的豬大腸食法 。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料 。做法：先洗凈豬大腸和糯米，根據個人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進豬大腸里（糯米要適量 ， 太多或太少都不好，以塞實漲豬腸為好） ， 用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可！
把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤 。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了 。
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做法
子全部切成小粒 ， 和糯米一起拌勻，調入醬油、味精、胡椒粉等 。把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤 。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了 。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
豬大腸塞糯米要煮多久

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豬肚子灌糯米后如何煮出才香糯？糯米浸泡3小時，花生米熱水煮熟待用豬腸去邊上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物然后糯米與花生米拌在一起，開始灌腸要灌7分滿，因為糯米煮后會膨脹要用一個深一點的煮鍋 ， 將灌好的豬腸糯米擺好放鍋 ， 然后水淹過豬腸，大火煮開后慢火燜煮差不多1個小時 。
燜煮其間要用牙簽給灌腸戳些小孔，讓其里面糯米能接觸到水分更好煮透！然后趁煮的空隙做糖漿黃糖兌水開煮 ， 加少許生粉勾芡至黏稠蔥花用油煎至干煸金黃，然后拌到糖漿里面白芝麻要炒一下 。
最后就是切豬腸糯米了，以防糯米會沾刀上，切前抹點水或油切好撒芝麻 ， 然后淋上糖漿即可食用 。
###其它資料參考###材料
糯米150克，豬大腸600克，油，鹽
做法
1、豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈
2、再灌水，看哪里有破洞 ， 就從哪里截斷
3、分成幾段的大腸 ， 往里面加鹽和生粉 ， 用手從上往下擠，然后用水沖干凈
4、沖洗干凈的豬大腸
5、準備的材料：糯米、蝦米、鹵肉、咸蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6、把材料都切成小粒 ， 糯米加入水的比例是1：2 ， 把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7、把每段的豬大腸的一頭用線扎緊 從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一頭扎緊
8、灌好的豬大腸
9、燒開水后，放入灌好的豬大腸煮 ， 
10、大概煮一兩分鐘后，用牙簽或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11、煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底 ， 煮好后關火燜3分鐘再打開
12、稍放涼后，去掉扎線，
13、切成塊

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