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綠豆粽需要泡多久( 二 )

綠豆生活百科


綠豆粽子的做法
1、綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時 。（時間長短不固定，但至少4小時以上，泡的時間越長，煮的時候熟的就越快，可以節省能源）
2、糯米清洗干凈后 ， 放水中浸泡4小時 。
3、泡好的糯米與綠豆混合備用 。（混合后不用瀝干，可以留點水，這樣包的時候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時候有膨脹的空間）
4、新鮮粽葉沖洗干凈 。
5、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘 。（煮時要用筷子將粽葉完全壓在熱水中）
6、將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡 。（這樣可以保持粽葉顏色碧綠）
7、將粽葉根部的硬結剪掉這樣處理好的粽葉就可以用了 。
8、取棋牌粽葉錯開疊放 ， 光滑面向上 。（疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時會更服帖 ， 如果粽葉比較窄，可以多加兩張） ， 從粽葉根部卷成漏斗
9.向漏斗中放上糯米和綠豆直到與漏斗邊緣齊平 。
10、包成粽子 。（具體包法見鮮肉粽或本文最末），用棉繩扎緊
11、依次包好所有的粽子 。
【綠豆粽需要泡多久】 12、將粽子放入大的煮鍋中 ， 放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可 ， 關火后不要急于拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好可以放雞蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香 。
綠豆粽子的包法
1、包粽子 ， 糯米是主角，長糯米或是圓糯米都可以的 。其他原料隨各人喜好 ， 加的分量多點少點無所謂，什么都不加的話，白糯米粽也很好吃的 。糯米需要提前浸泡，我一般都是泡3、4個小時 。其他如果要是用到豆類或者花生等的話，需要浸泡的時間更長，所以我一般都是頭天晚上泡上 ， 第二天再用 。如果是做咸味的肉類粽子，肉類也要提前腌漬入味，時間和豆類的一樣，長點比較好 。
2、包粽子我習慣用的是新鮮的葦葉 ， 覺得包好的粽子煮出來味道更清香，最好選擇葉片比較寬大的比較好，粽葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖 ， 包粽子時要正面向內 。也有用曬干的葉子的，用之前需要泡軟后再使用 。新鮮的葦葉買回來以后先要清洗干凈，去除表面的臟污和膩蟲 ， 再放到開水鍋里燙2分鐘，這樣可以增加葦葉的韌性，包的時候不容易斷裂，燙好的葦葉要放到冷水里 ， 這樣可以保持顏色的翠綠 。
3、包粽子要用棉繩 ， 不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經過高溫水煮后對身體有害 。煮粽子的水量要寬，如果中途發現水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續煮，一般上汽后再煮一個半小時就可以了，煮好的粽子不用撈出，關火后浸泡在水中燜一段時間可以使粽子吃口更軟糯 。
4、這次包粽子我包了最熟練順手的兩種形狀 ， 長的三角粽和短的錐型粽，包法其實差不多，三角粽只是粽葉卷成漏斗的時候多轉一圈，身型因此比較細長，其實包粽子外觀不是最重要，不管什么形狀，最要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來 。
5、煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻后放到袋中放冰箱冷凍室，吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的 。
###其它資料參考###綠豆粽子的做法
1.綠豆清洗干凈后 ， 放水中浸泡8小時（時間長短不固定，但至少4小時以上，泡的時間越長，煮的時候熟的就越快，可以節省能源）
2.糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時
3.泡好的糯米與綠豆混合備用（混合后不用瀝干，可以留點水，這樣包的時候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時候有膨脹的空間）

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