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排骨餡餃子蒸多久6( 二 )

生活百科排骨


4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入 ， 多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看) 。
5、蒸鍋加足夠的水 ， 上汽后蒸1.5-2小時，開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可 。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖 。
紅棗杞子蒸排骨
材料
排骨300克紅棗10克杞子10克姜蓉10克蔥10克【排骨腌料】紹興酒1湯匙豉油1湯匙粟粉1茶匙鹽?茶匙白胡椒粉?茶匙
做法
用水浸泡紅棗至軟身，去除棗核
把排骨及腌料加入攪拌碗內，腌排骨20分鐘
加入紅棗，拌勻
把排骨放在碟上 ， 灑上姜蓉及杞子
隔水煎15分鐘至
最后，灑上蔥花，即可
###其它資料參考###豬排骨烀熟，剁段后剔骨取肉 ， 柴骨肉剁餡 ， 加香菜，板蔥末（或者洋蔥?。?，加鹽、花椒面、料酒、味精、一點點糖，和烀排骨的老湯 ， 按一個方向攪拌，待肉餡發粘即可 。
和面，分死面和發面的，都很好吃，不過，一般排骨蒸餃是用死面的，死面是用高筋面粉加溫水來和 。餳20分鐘后就可以搟劑子了 ， 然后包餃子，蒸20分鐘就得！~~~~~一、排骨都切成小塊 。這個在買排骨的時候可以請賣肉的幫忙 。媽媽買回來的時候我挑了一下上面的碎骨頭和豬毛 。
二、我一邊切碎肉的時候 。媽媽在熬骨頭湯 。這個是我家常備品 。燉菜的時候放骨頭湯味道好 。于是肉餡里也放了不少 。
三、肉餡和排骨攪勻 。加鹽、花椒、醬油、味精、骨頭湯、蔥花、醬（這次放的豆瓣醬，很香~） 。大概是這些吧 。
四、也可以放些菜 。以前做的時候放過大白菜 。這次放了些凍豆腐 。第一張圖是肉餡和排骨 。還沒加醬 。第二張圖是加完凍豆腐的了 。
五、因為排骨要長時間才會入味 。而且很吸湯 。所以湯料要多加一些 。放置兩天以上吧 。
六、包的時候 。面皮要大一些 。先挑一塊排骨放上 。再選碎肉放上 。包起來 。蒸餃不用擔心會漏餡 。
七、水開后蒸半小時 。大概是這樣 。依自家情況定 。我家用電磁爐 。（以前是用煤氣的）
八、吃的時候一定不要大口咬下去啊 。里面可包著塊骨頭咧 。
###其它資料參考###主料
大蔥 ：3根
豬精排 ：1000
輔料
醋 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
五香粉 ：適量
葵花油 ：適量
具體步驟
第一步
1.排骨剁成小塊 ， 先用清水泡上1~2小時泡出血水，瀝干水分 。備用 。
第二步
2.大蔥剁碎，喜歡蔥味的朋友可以多加點蔥花 。
第三步
3.將蔥花和排骨混勻 ， 加入適量鹽、醬油、醋、料酒和五香粉 。再加入適量葵花油，使陷兒粘稠程度合適 。攪拌均勻，靜置一晚上入味 。
第四步
4.取出餡料，加入香油和味精攪拌均勻 。
第五步
5.和面 。蕎面和白面以2:1的比例為佳 。
第六步
6.搟皮(別太用力，蕎面好散)包餃子 ， 一個皮里包上一塊排骨 。注意:皮要比平時包餃子時的厚一點，搟一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好干，干了就包不上了 。
第七步
7.燒水(比平時煮餃子用的水多點) 。水開后加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鐘左右撈出既可 。
烹飪技巧
其實蒸餃也蠻好吃，大家可以白面混點玉米面試一試哦~

排骨餡餃子蒸多久6

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