紫包菜怎么炒好吃做法 _甘藍(lán)

炒紫包菜的做法大全？

文章插圖
1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調(diào)幾分鐘
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過(guò)的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無(wú)窮。
注意事項(xiàng)
1.卷心菜要挑選那些較為緊實(shí)的，相對(duì)比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調(diào)好，用筷子蘸點(diǎn)嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準(zhǔn) ，一般來(lái)說(shuō)醋一定要比糖多一些，也可以根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營(yíng)養(yǎng) ，讓最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過(guò)程大量出水；
7、整個(gè)過(guò)程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜 200g槐花 1個(gè)雞蛋 50g胡蘿卜 50g面粉配料30ml油適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個(gè)雞蛋調(diào)勻。
3 放入少許面粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。
4 將包菜過(guò)熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入面糊煎制。
6 過(guò)兩分鐘翻過(guò)來(lái)，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內(nèi)側(cè)和兩邊疊起來(lái) 。
11 卷起來(lái)即可。

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準(zhǔn)備用料：紫包菜350g、油適量、鹽適量、蠔油適量、味精適量。
1、備紫包菜清洗。
2、將切好的包菜放進(jìn)熱油鍋里炒勻。
3、放點(diǎn)鹽入味。
4、炒片刻。
5、淋點(diǎn)醋。
6、將包菜炒熟，調(diào)入味精炒勻。
7、出鍋前淋上蠔油即可。
8、成品圖。

###其它資料參考###紫色包菜的6種家常做法：
1、涼拌紫包菜做法：
紫包菜洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)），加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉，準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調(diào)味汁倒入紫包菜中拌勻，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘藍(lán)做法：
紫包菜洗凈，切成長(zhǎng)條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗內(nèi) 。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在包菜上。
3、紫包菜炒雞蛋做法：
紫包菜洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。
4、爆炒紫包菜做法：
半顆紫包菜切成細(xì)絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，將花椒剔除出來(lái)，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫包菜的色澤），紫包菜炒軟后，加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻出鍋。