1. 首頁 > 生活百科 > >

煮熟了的豬肝怎么炒

生活百科豬肝

熟豬肝怎么炒？

煮熟了的豬肝怎么炒

文章插圖
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點) 。
3、將切好的豬肝放碗里 ， 加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，腌制15分鐘
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了) 。
7、將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥 ， 四分之一個青椒，四分之一個紅椒
9、切小塊
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
12、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽 ， 幾滴老抽(幾滴就行 ， 倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快 ， 不然容易炒老) ， 淋一點水淀粉，關火
【煮熟了的豬肝怎么炒】13、裝盤
豬肝是指豬的肝臟 。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官 ， 含有豐富的營養物質 ， 是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育 。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥 。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質 。
擴展資料：
食用功效
1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A ， 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色 ， 對皮膚的健美具有重要意義 。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者 。
2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能 。
3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2 ， 這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、增強人體免疫力：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎 。
參考資料：
百度百科-豬肝

煮熟了的豬肝怎么炒

文章插圖
煮熟的豬肝怎么做好吃解說如下
適當的吃一些涼拌熟豬肝，還能排出身體里面的毒素 ， 因為它里面的維生素b2含量豐富，能夠讓毒素被有效的去除，適當的吃一些涼拌熟豬肝還能夠起到預防肝炎作用，它里面的硒元素以及維生素c含量豐富，可以讓免疫力變得更好，達到預防衰老抵抗氧化作用 ， 能夠讓腫瘤細胞的產生受到控制，這樣急性傳染性肝炎就沒那么容易出現 。吃涼拌熟豬肝還能補充身體所需要的營養物質，能夠滿足身體營養需求，讓造血功能變得更好，這樣貧血患者的生理功能就能得到有效的改善 。
###其它資料參考###烹飪時注意
1、熱油下鍋 。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩 。
2、油要多些 。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好后容易發干 ， 如果不多加點油炒，會比較干澀難吃 。

相關經驗推薦