家常餛飩的做法 ， 需要準(zhǔn)備的食材有：方形混沌皮200g，肉末450g，蝦450g ， 魚肉末0.2g，鹽9g，醬油30ml ， 雞湯100ml ， 辣油30ml，麻油30ml，香菇50g ， 雞蛋60g，蔥30g 。
具體操作如下：
1.蝦去殼并抽去背部黑線，香菇熱水里泡軟切侮針?biāo)?nbsp;， 用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和戴胳魚肉沫，攪拌均勻 。
2.將肉放入混沌皮里面包 。
3.在碗里放入醬囊煉激油、麻油、辣油、鹽、舀上清湯或大骨湯或雞湯，煮好的混沌撈起瀝干，放入碗里，灑下蔥花即可 。
###其它資料參考###餛飩是比較大眾的食物，多數(shù)人都比較喜歡吃餛飩，有的人買了餛飩自己回家下 ， 卻掌握不好煮的分寸，下面介紹餛飩要煮多久 五分鐘就熟了 。
餛飩要煮多久
全部準(zhǔn)備好后大概煮5分鐘就行了 。
鍋里放水，煮到沸騰 ， 餛飩放下去，煮到再次沸騰放入一點(diǎn)冷水結(jié)一下(避免皮子變爛)，再次煮到沸騰就可以下碗了 。注意鍋里水不要放太少 ， 少的話，餛飩?cè)菀谞€，那樣就不好吃了!
餛飩小知識(shí)
【北京】中國(guó)北方等地通常稱為餛飩 。
【四川】俗稱抄手 ， 川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手” 。
【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區(qū)、萬(wàn)州、云陽(yáng)等地稱包面 。
【湖北】有人也稱為水餃(武漢地區(qū)稱呼)、包面(湖北其他地區(qū)稱呼) 。
【安徽】皖南稱為“包袱” 。
【大餡餛飩煮多久】 【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，與粵語(yǔ)發(fā)音頗為近似 。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中 ， 食用時(shí)還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油 。在上海餛飩中有時(shí)還會(huì)裹入香菜或者芹菜 。
【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞 。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識(shí)水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”(粵語(yǔ))，英語(yǔ)“wonton”即源自廣東話 。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料 。廣東餛飩的皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形 。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成 。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來(lái) 。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn) 。
【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮 。
餛飩的做法
鮮蝦小餛飩餡料
食材：
豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽
做法：
1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末
2.加入適量調(diào)料拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可 。
溫馨提示：
豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右 ， 豬肉末也可用雞肉代替 。
香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風(fēng)味哦 。
餛飩皮怎么做
餛飩是源于中國(guó)北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大 。被不斷改良后，餛飩在美食界異彩紛呈 ， 口味眾多，而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素 。那要怎么做出吃貨們會(huì)喜歡上的餛飩皮呢?
首先，需要準(zhǔn)備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m
其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個(gè)特定環(huán)節(jié)：
一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。
二、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘 。
三、在案板上撒上面粉 ， 將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開 。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏 。
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