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網上買鐵觀音怎么選( 二 )

鐵觀音生活百科


挑選鐵觀音茶葉
1.看茶葉的色澤
全黑色就肯定是低等鐵觀音呈赤黑色為中底等鐵觀音色澤為黑綠色為上等鐵觀音色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音 。
2.察色
湯色金黃，濃艷清澈 。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲 ， 具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之 。
3.聽聲
精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之 。
4.聞香
精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡 。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香 ， 濃香，原味可辨別茶葉好壞 。
5.品韻
古人有“未嘗甘露味 ， 先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口 ， 舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮 。茶水是甘苦澀純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶如果茶水甘甜可以說他是好茶如果茶水甘純清綠可謂是上好茶，回甘越快回味越久肯定茶越好 。
鐵觀音的泡法
1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡 。
2.用蓋子刮去泡沫 。
3.快速將茶沖倒于公道杯中 。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉 。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好 。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯 。
5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子 。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中 。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點 。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲 。
8.細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水 。
9.注意對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼備 。
茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具 。
鐵觀音品茶步驟
1.審茶
是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類 。更講究的人還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等 。什么鐵觀音種的茶用多高溫度的水，其沏、沖、泡、煮方法都各不相同 。
2.觀茶
即觀看鐵觀音茶葉的形與色 。鐵觀音茶葉一經沖泡后，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態 。
3.品茶
品安溪鐵觀音茶既要品湯味，還要嗅鐵觀音茶香 。嗅茶香先是嗅未經沖泡的干茶葉 。茶香可分為甜香、焦香、清香等 。鐵觀音茶葉一經沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了 。品茶完畢后 ， 可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的余香 。
喝鐵觀音的好處
1.抗動脈硬化
鐵觀音中的'茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化 。茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值 。
咖啡堿能舒張血管，加快呼吸 ， 降低血脂 ， 對防治冠心病.高血壓.動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用 。
2.提神益思
鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿 。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能 。飲茶后能提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應 。

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