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麻辣水煮魚里加什么菜好吃( 五 )

生活百科水煮魚


起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底
起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
添加熱水 ， 下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調味
把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可 。
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###其它資料參考###水煮魚里面放哪些配菜
水煮魚里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜歡吃酸菜的話 ， 也可以放酸菜或者是香菜，一般來說放豆芽或者是金針菇的比較多 。
水煮魚吃多了會胖嗎
如果是經常是水煮魚的話是會很容易長胖的 ， 但是如果偶爾吃一次是沒問題的 ， 因為水煮魚的蛋白質含量很高 ， 它的熱量也非常多吃的時候最好搭配著蔬菜和水果 。
孕婦能吃水煮魚嗎
有的孕婦媽媽們在懷孕的時候非常喜歡吃酸的或者是辣的東西 。但是偶爾解饞吃還是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮魚也不要多吃，偶爾吃一次可以 。
麻辣水煮魚怎么吃不上火
如果不想上火的話 ， 首先就不能夠吃的太多，偶爾吃一次可以，第二種就是在吃的時候一定要搭配蔬菜和水果 ， 這樣能夠降低火氣 。吃完水煮魚可以喝一點茶去火 ， 而且我們吃的時候也可以喝一點果汁或者是喝水 。
哪些人不適宜吃水煮魚
那些得痔瘡的人不要吃水煮魚 ， 因為水煮魚中有辣椒，吃辣椒會加重便秘，使痔瘡變地更加嚴重，而且吃辣椒很容易上火，對于那些有紅眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否則會加重病情 。正在喝中藥的人也不要吃辣椒，因為會影響藥效 。心腦血管疾病患者也不要吃太多的辣椒 ， 因為辣椒會使我們的血液循環加速，心跳也會加快 。會導致心力衰竭，甚至猝死 。那些腎病患者最好也不要吃了 。
水煮魚的烹飪技巧
在做水煮魚的時候加的水不要加的太多 。腌墨魚片就可以了，而且在煮魚之前要把花椒和辣椒先炒一遍，這樣能夠充分的進出辣椒中的紅色素，油的顏色就會更加的洪亮，而且魚肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入適量的雞精，口感和味道都不錯 。
水煮魚的做法
正宗水煮魚
首先，準備一只魚 ， 適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、淀粉、料酒以及其他的調味料等 。把魚處理好之后切成魚片 。然后往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火 ， 直到最后的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器里面 。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然后放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味 。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了 。等到清湯沸騰以后 ， 把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火 。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器里面 。再把鍋洗干凈 ， 把剩余的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把熱油澆在魚片上就可以了 。

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