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麻辣水煮魚里加什么菜好吃( 二 )

生活百科水煮魚


水煮魚里邊放什么配菜
原材料：1條鯉魚，豆瓣醬 ， 鹽，蒜 ， 生姜沫，米酒，白砂糖 ， 木薯淀粉，味精 ， 朝天椒，麻椒，油
做法
1、鯉魚清洗，切除剁椒魚頭，一切兩截，片下魚肉 ， 剖掉雞骨頭 。再將魚一片片下，魚骨頭砍斷 。
2、將魚肉里邊放進米酒、鹽、木薯淀粉，腌制 。
3、蒜、姜切末，郫縣豆瓣醬切碎 。
4、大鍋燒開 ， 下油 ， 放進切碎的豆瓣醬，爆鍋出辣椒油 。
5、放進蒜生姜沫，爆鍋 。
6、放進一定量的冷水 ， 水開 ， 將剁椒魚頭和魚排放進 ， 燒開，將魚肉一片片放進，邊放邊推，防止粘連 。
7、燒開，放進鹽、米酒、白砂糖拌和 。
8、綠豆芽焯熟，撈起來瀝干水分，鋪在盆體 ， 將魚倒在盆中 。
9、大鍋燒開，下油，放進麻椒和朝天椒，炸成香氣，倒在盆中，水煮魚就搞好了！
作法二
主要材料：鯉魚
調料：辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒調味品：鹽、雞精、辣椒粉、五香面、白胡椒粉、木薯淀粉、油辣子、食用油
作法
1．鯉魚解決干凈，取小肉片狀，頭和骨剁碎塊，各自加辣椒粉、五香面、白胡椒粉等調味料腌制進味，加木薯淀粉翻拌 。
2．剁椒魚頭和骨入煎炸透，放到熟豆芽菜上邊 。
3．將魚肉劃熟倒在剁椒魚頭和骨上 。
4．朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻 ， 倒在魚肉上就可以 。
小技巧
特性魚肉焦黃內嫩，口感麻辣醬香 。

###其它資料參考###麻辣水煮魚
【食材】
草魚、娃娃菜、豆芽、
【調料】
雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、
【制作步驟】:
1、草魚洗凈片成魚片，魚骨剁成塊 。放入水中洗凈 ， 魚肉放入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，放入油鎖住水分，
2、熱鍋熱油,下入姜、蒜片、豆瓣醬、花椒炒香炒出紅油，下入魚骨煎至兩面焦黃 ， 再加入適量開水，放入鹽、白糖、生抽調味，
3、放入娃娃菜、豆芽煮斷生后撈出裝盤，把魚片放入鍋里煮變色撈出裝盤，倒入湯汁 ， 放上蒜末、蔥花、干辣椒、花椒、芝麻，淋上熱油即可 。

###其它資料參考###水煮魚里面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以 。喜歡重口味的話，可以放榨菜、魚酸菜、小米椒、包菜絲、香菜、青瓜、金針菇等 。
水煮魚
用料
主料：草魚一條、娃娃菜一棵、年糕適量、蔥姜蒜適量、調味料三勺
輔料：花椒油適量、蛋清半個、生粉一勺、雞精少許
水煮魚的做法
1、草魚洗干凈，對半剖開 ， 去掉魚骨，魚肉切成魚片；
2、魚片用生粉和蛋清腌制半小時，配菜全部準備好；
3、水燒開 ， 先將年糕放進去煮一分鐘，然后放入白菜燙熟；
4、撈出，鋪在碗底；
5、油鍋燒熱 ， 下魚頭，魚骨煎香；
6、加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色
7、加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精；
8、將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中；
9、燒開一鍋干凈的水，將魚片燙熟撈出；
10、鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可；

###其它資料參考###問題一：水煮魚可以放什么蔬菜肯定是麻辣的嘛???水煮魚里邊放點豆芽菜，小青菜，芹菜也可以的 。反正我比較喜歡 。呵呵希望采納??

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