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蓮藕夾肉是什么口味( 四 )

生活百科蓮藕


一般藕夾要用5成熱左右的油溫，約120度左右 ， 炸5分鐘，撈起晾一會兒 ， 再調高油溫約180度回炸5秒左右，把里頭的油逼一些出來，顏色也正好成金黃，這樣就可以了，也熟透了 。
藕夾是什么地方的菜
藕夾是中國南方地區著名的特色菜肴，屬于鄂菜系列 。藕夾的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用 。
藕夾肉的做法
作蓮藕夾肉需要的食材有：蓮藕、瘦肉、香蔥、生姜、雞蛋、面粉 。
第一步，將蓮藕洗干凈，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進盤子里備用 。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以后，很容易就會氧化變黑 ， 因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化 ， 所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下 ， 可以有效的防止蓮藕氧化 。
第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老板給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末 ， 那就需要自己讓肉剁成肉末了，并沒有什么關系 ， 只是需要浪費一點時間而已 。
第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然后再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然后將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用 。
第四步，我們在一個大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的面糊就可以了 ， 然后將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了 。
當然，如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉，畢竟面粉經過油炸以后 ， 本身會附帶很多油，吃多了的話，會感覺很膩，而且，油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了，吃多了對身體并不好，所以，這時候我們就可以不選擇油炸，而是換成蒸煮，將做好的連藕夾肉放進蒸鍋中蒸，這樣會減少蓮藕夾肉的油膩感，在蒸之前，我們也可以在連藕夾肉上倒一點點水，這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水，如果不喜歡湯汁太多，也可以選擇不加 ， 不過我個人覺得加了水以后的連藕夾肉更美味 。
在蒸連藕夾肉的過程中 ， 我們就可以準備一點調料 ， 用一點蔥、姜絲、紅辣椒混合，加入一點醋，等到連藕夾肉出鍋的時候，將其倒在蓮藕夾肉上面，讓原本單一味道的蓮藕夾肉 ， 也有了不一樣的口味，當然，也可以按照自己的喜好去制作調料，畢竟，每個人的口味不一樣 。
藕夾的營養和功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚 ， 利二便和止消渴 。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產 。
###其它資料參考###做法一
豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g 。
做法
1、蓮藕洗凈 ， 去皮、切好 。
2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片 。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切 。
3、豬肉洗凈、剁碎 。
4、生姜、香蔥切細粒備用 。
5、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥 。
6、加入淀粉、鹽 。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了 。

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