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饃里加什么又白又好看

生活百科饅頭

在面粉中添加什么東西，做出的饅頭又大又白？

饃里加什么又白又好看

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可以在面粉中加一點泡打粉，蒸出來的饅頭又大又白 ， 具體做法如下：
準備材料
中筋面粉：500克、溫水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克 。
1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化 。
2、將白糖和泡打粉放入面粉中攪拌，再將攪拌好的面粉放入水中 。
3、揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時 。
4、發酵好的面團增加到原面團的兩倍大，手指蘸面粉戳面團，不回彈，不塌陷，說明面團發好了 。
5、開始揉面，揉20到30分鐘，揉至表面無氣泡，切開面團，橫切面沒有大的孔即可 。
6、搟成大餅卷起 。
7、做成原形饅頭 ， 放蒸籠靜止20分鐘二次發酵 。
8、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘 ， 再大火蒸，共計15分鐘關火，關火后不要立即打開蓋子，靜止5分鐘后再打開，防止表面因為溫度突然降低塌陷 。
9、完成 。

饃里加什么又白又好看

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加入適量豬油可以讓饅頭更白，下面介紹做法：
準備材料：面粉500克、水260克、酵母5克、豬油適量
制作步驟：
1、5g酵母，盡量精準 ， 不要隨意跟著感覺走 。
2、酵母倒進溫水里攪拌均勻，然后靜置10分鐘 。
3、500g的中筋面粉倒進酵母液里 ， 加入豬油，用筷子順時針攪拌，最多1分多鐘，看到面粉成絮狀就可以用手揉面了 。
4、不要想著在盆里三光（手光、盆光、手光），大部分的面粉成團了，就拿出來上案板繼續操作 。
5、揉面可分單手揉和雙手揉 ， 單手揉的話，每次同一方向轉45度往里揉，雙手的話是轉90度 。
6、揉好的面放進大點的盆里 ， 蓋上保鮮膜，進入發酵階段 。這里是用的烤箱的發酵功能 。
7、發酵至兩倍大 。
8、案板撒粉，把盆里發酵好的抓出來放到案板上，然后開始揉面 ， 這步的揉面作用就是排氣，手法不變，關鍵就是記得一旦面團有粘連手或案板的情況就一定要用點干粉 。
9、覺得面團揉得合適了（沒有排氣聲后，再揉兩分鐘就差不多了），就用刀一切兩半，看斷面，如果很多孔就繼續揉，如果只有微量的小孔，就可以分量了 。
10、蒸格上先抹玉米油，家里的話用手抹，油才薄 。
11、醒發20分鐘，直到饅頭膨大，冷水開始蒸制，用大火把水燒開，然后改中大火15分鐘 。。
12、 時間到了即可食用 。
13、加了豬油的饅頭很白 。

###其它資料參考###饅頭看起來最簡單的面食，但里邊隨處是大學問，要不然，有的人做了很多年饅頭，仍然做不太好 。并不是塌架了，便是饅頭變黃，或是酸酸的、發硬、發粘、形變……這些難題 ?！梆z頭”是中國更為傳統式的主食之一，傳奇創造發明饅頭的人也是大家都非常熟悉的“三國諸葛亮”，別稱諸葛孔明，饅頭盡管制作材料簡易，關鍵以面粉制作而成，可是由于饅頭口味香軟，且通道越嚼越甜，因此時迄今日，饅頭依然是我們十分熱愛的主食之一 。
將酵母菌放進溫開水溶化，一定要用溫開水，水涼或過熱都危害酵母菌的發醇 ， 再進入白糖、雞蛋清（雞蛋黃放一起面能看起來變黃，口味類似）、牛乳攪拌，添加農家院自產自銷小麥面粉，不斷揉合在一起 。隨后找一個溫暖的地方發醇！面粉發酵好要揉二遍，用于排出來面糊里的氣體！隨后開展二次發酵！不必懶惰省掉哦！那樣做到的饅頭汽泡?。?孔度勻稱！做饅頭時和面至關重要，是先揉面 ， 這也是里邊需放發面即面引子，和好面后讓它醒著，等他充足發醇后在放進食用純堿，揉勻稱就好上蒸屜蒸了 。

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