炸蓮藕的做法大全？
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炸蓮菜的家常做法如下：
1、取適量的蓮菜，把蓮菜煮熟后進行盛出涼一涼，放入食鹽進行腌制十分鐘，準備面粉和淀粉進行調糊，加入適量的水進行攪拌成稀糊狀，面糊中少放著食鹽 。
2、把腌制好的蓮菜放入到面糊中，準備著把蓮菜粘面糊后下入油鍋，開始煎炸 ， 燒火把食用油進行燒熱，油熱后進行一個一個把用筷子把蓮菜一個一個加入到油鍋內，讓蓮菜在鍋內煎炸5-10分鐘即可，蓮菜就熟了 。
3、用罩濾把蓮菜進行翻炒動一動，并淋出油 ， 淋出油后倒入簽子里，等稍微冷涼后即可食用，金黃的蓮菜就炸好了 ， 油炸蓮菜這樣做又香又酥好吃極了 。
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1、蓮藕去皮去兩頭，清洗干凈切厚片 。
2、將蓮藕在開水里稍微燙一下 。
3、撈出來控干水分 。
4、取適量面粉放入碗中，加花椒粉 ， 孜然粉和鹽 。（調味料可以根據個人喜好更改，也可以什么都不加，之后蘸料吃）
5、加水攪拌均勻沒有疙瘩 。
6、用筷子蘸一下拉開能連成片就好了，面糊稀了藕就掛的少，稠了就掛的多，可以根據個人喜好調整 。
7、將藕片兩面都裹上面糊 。
8、為了方便可以面糊里一次多放幾片 。
9、起鍋熱油，藕片放入油鍋炸，過程中翻幾次 。
10、炸至兩面金黃，藕片發硬就可以了 。撈出控油，繼續炸剩下的 。
11、藕片裝盤，可以撒椒鹽，燒烤料，或者蘸番茄醬吃 。
12、酥酥脆脆 ， 酸酸甜甜，很好吃 。
13、美味炸藕片！
###其它資料參考###蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量 ， 料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個 。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏 。
2、藕切成薄片，這樣好熟 。
3、調面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽 ， 一個蛋清，適量水，攪均勻 ， 放置10分鐘 。
4、把肉餡夾進藕片里面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊 。
5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了 。
6、鍋內放油 ， 油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制 。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋 。
小貼士：
1、面糊不要太稀，稍微有流動感就行 。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆 。
蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓
材料：藕 ， 胡椒，鹽 ， 雞精，蔥末，姜末，油 ， 面粉 。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲 。擦的絲兒不要太粗 。太粗的絲不好成團 。
2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好 ， 記得攪拌防粘鍋 。
3、切蔥、吧姜 。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲里 。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團成丸子 。
6、找口大鍋 ， 倒入油，開大火準備開炸 ， 炸至金黃出鍋即可 。
小貼士：
1、不能給玉米淀粉 ， 必須是面粉 。這樣丸子才會成型，不容易散架 。
2、把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開 。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉 。
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