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饃里加什么又白又好看( 三 )

生活百科饅頭


同時我們在蒸的過程當中，千萬不要著急把鍋蓋打開，一定要讓它們燜幾分鐘之后，再去打鍋蓋，這樣能夠讓蒸汽回到饅頭里面，讓里面的水分更充足 。打開之后 ， 我們可以晾一會兒再吃 。這樣的饅頭口感更好 ， 用手一捏饅頭真的非常松軟的，在嘴巴里也會有小米的香味和麥芽的香味，味道非常的不錯 。
你學會這樣的做法了嗎？你可以在饅頭里面加上一點小米粥來是一是增加它的口感，如果可以，我們也可以在和面時候 ， 加上少量的燕麥 ， 這樣就變成了燕麥饅頭，味道也是不錯的，你快來試一試吧，你學會了嗎？

###其它資料參考###在家蒸饅頭別光放酵母了 ， 多加一滴“它”，蒸出來的饅頭又香又白！說到饅頭，大家一定不陌生，饅頭是最常吃的食物之一了 ， 一般早餐吃得最多，街邊賣饅頭的小店也比較多 ， 但還是有很多人喜歡自己做饅頭吃，自己做的吃起來也放心，食材也用得放心，但自己做的饅頭總是沒有買的饅頭好吃 ， 那是因為和面沒做對，平時在做饅頭的時候，大家都只知道放酵母，但放酵母的比例也掌握不好，所以蒸出來的饅頭口感也就差了，要想饅頭好吃，還得多加一滴它，一起來看看吧！
首先準備好面粉，做饅頭第一步就是和面，面粉準備好后，再準備好酵母，把面粉放進盆里后，再用溫水把酵母化開后倒入到面粉里，一般500克的面粉放上5克左右的酵母就可以了，如果喜歡吃甜的，還可以放入一點白糖 。
加完酵母后，還需要加入一點白醋，白醋能讓面團發酵得更快，白醋加好后，然后加入水 ， 也可以加入牛奶揉成面團，揉面團的時候，一定要多揉一會，這樣面團才會發酵得更好，面團揉好后，蓋上保鮮膜 ， 等面團漲到2倍大的時候，面團就發酵好了 。
然后就可以做成包子、饅頭、花卷了，想吃什么做什么 ， 饅頭是做法最簡單的 ， 搓成一個一個圓圓的面團就可以上鍋蒸了 ， 在蒸的時候，可以給饅頭刷一點食用油，這樣饅頭不但不粘在鍋上面，還更好吃 。
饅頭刷好油后 ， 蓋上鍋蓋，蒸上20分鐘左右，就可以出鍋了，又香又好吃的饅頭就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里 ， 吃的時候拿出來蒸熱就可以吃了，非常方便 。和面加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分 ， 使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率 ， 減少發酵時間，從而更加松軟 。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使面團更暄軟 。所有油脂都有這個作用 ， 但是豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油 。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋里的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘 ， 之后再開大火蒸熟 。

###其它資料參考###商戶賣的饅頭都是加了硫磺熏的，硫磺能氧化，所以饅頭特別白 。自己家的話可以在面粉里加一點鹽 ， 那個可以讓饅頭又白又宣 。還有用酵母菌市面上有什么安琪牌子的也可以，做出來的饅頭很白，如果沒有酵母菌用蜂蜜和面，也能起到效果 。
###其它資料參考###1、饅頭變白的方法：
1）、做饅頭時 ， 如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香 。
2）、做出的饅頭 ， 如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克 ， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白 ， 且無堿味 。

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