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怎么樣炒河粉好吃

生活百科河粉

炒河粉怎么炒才好吃又不粘鍋？

怎么樣炒河粉好吃

文章插圖
炒河粉怎么炒才好吃又不粘鍋，如下：
調味料：美極鮮醬油10克，白糖2克，雞粉2克，蠔油3克 ， 老抽適量調色，麻油少許 。
將牛肉逆著紋路切成薄片，放入少許啤酒，醬油和淀粉抓均，腌制10分鐘待用 。綠豆芽清洗干凈 。鍋里熱油，先把腌制好的牛肉，滑油制熟，控油待用 。
把鍋燒熱，倒入冷油過鍋 。把處理好河粉倒入，小火煸炒至干香時 。放入調味料 ， 牛肉和綠豆芽大炒快速翻炒，撒入蔥花大火翻炒至焦香即可出鍋 。
炒河粉是廣東的一道傳統美食，早餐必不可少 。價錢從五元到幾十元不等 。飯店的炒河粉，油亮干香，不粘鍋、不斷不碎，韌而爽滑，實在太好吃了！在家做的炒河粉，斷裂還粘鍋，炒河粉看似簡單 ， 技巧卻很重要 。
炒河粉的時候，先把河粉放入冰箱冷凍1小時 。只要增加這一步 ， 河粉就不斷裂，不粘鍋，口感獨特 ， 出奇美味 。炒河粉和炒飯有相同的道理，通過冷凍1小時，河粉變硬，很容易分離，不黏在一起 。
旺火爆炒，油亮干香 ， 不會粘，太香了！廣東的炒河粉還會搭配蔬菜，比如豆芽、胡蘿卜、青瓜、牛肉、豬肉、雞蛋等等 。

怎么樣炒河粉好吃

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分類:生活 >>美食/烹飪
問題描述:
美味簡單的米粉怎么炒，能不能給個菜譜
解析:
炒河粉
【材料】
河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根
調味料
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙
（2）醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯
【作法】
1.牛肉切薄片，拌入調味料（1）腌20分鐘 。綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用 。蔥切小段，河粉切條 。
2.先用5大匙油將牛肉炒散 ， 肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出 。
3.以余油炒香蔥段，再放入調味料（2）燒開，放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽 ， 炒勻即盛出 。
海帶排骨湯
【材料】
排骨150克、海帶40克、姜2片
調味料
酒1大匙、鹽半茶匙
【作法】
1.排骨氽燙，去除血水后，放入5杯開水內并加酒、姜絲同煮 。海帶泡水至軟 。
2.20分鐘后，將海帶沖洗凈，放入排骨內同煮，約5分鐘后再加鹽調味，關火后盛出即可 。
【重點提示】
1.炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎 。
2.新鮮的海帶直接沖凈放入即可 。一般干海帶可在雜貨店買到，因夾雜大量鹽分，比較咸，除了浸泡，還要多沖洗幾道，以去除鹽分 。
3.燉湯的排骨不要買肉層太厚的，一般粗骨即可，價格便宜 ， 營養也不差，能熬出骨湯即可 。
###其它資料參考###炒河粉
“這是一道在大排檔經常出現的小吃 。清爽可口 。自己在家做上一盤 。下飯和單獨吃都是極好的 。”
食材明細
主料
河粉一盒
肉絲二兩
白菜半顆
蔥少許
雞蛋二個
姜少許
蒜少許
輔料
鹽少許
色拉油半匙
黃豆醬一匙
生抽一匙
五香粉半匙
淀粉半匙
【怎么樣炒河粉好吃】咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
炒河粉的做法步驟
1
豬肉切絲，加水淀粉 ， 色拉油 。少許的白椒，胡椒粉和鹽，把它腌十分鐘 。

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