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包筍得用什么面

生活百科面粉

咸菜筍包的做法步驟圖，咸菜筍包怎么做好吃？

包筍得用什么面

文章插圖
做法
1.把咸菜切細 ， 肉切成肉丁 ， 筍用開水汆熟切絲，再把這些材料下油鍋炒，放少量水，炒好放涼做餡 。
2.把面粉、白糖、酵母、泡打粉全部放入盤內，慢慢加水攪拌，揉面 ， 揉成三光，盤光手光面光 。就是揉至盤和手上都沒有面粉粘著，面粉團揉成很光滑的樣子 。面粉團一定要多揉會，揉透了做出的包子才光滑組織細密 。
3.揉好的面上加蓋一條濕毛巾，攪干的濕毛巾哦！蓋著醒5-10分鐘 。
4.把面團搓成條狀，切成35-40克左右的面團 。把面團撒些干粉搟成圓形面皮 。
5.面皮上包入涼好的咸菜筍絲餡 。包的時候盡量多捏幾個折子
6.包好的包子下墊防油紙，放在溫暖的地方醒發30分鐘左右 。我是放入35度左右的烤箱里醒了25分左右 ， 烤箱內放入一碗開水 。
7.蒸鍋加水煮開，水開后放入醒好的包子 。大火蒸10分鐘左右，關火開蓋取出即可 。
包筍得用什么面

文章插圖
主料：面粉500g、筍干100g、豬肉餡500g、雪菜200g 。
輔料：鹽適量、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖8g、蔥花適量、姜粉3g、五香粉3g、雞精適量、香油適量 。
雪菜筍干豬肉包子的做法
1、筍干提前浸泡2個小時以上泡軟洗凈 。
2、雪菜也用清水浸泡30分鐘泡去一些咸味 。
3、泡過的筍干切碎 。
4、放入盆中備用 。
5、豬肉餡加入鹽 ， 白糖，老抽，生抽，姜粉 ， 五香粉 ， 雞精 。
6、攪拌均勻備用 。
7、雪菜擠干水分切碎 。
8、炒鍋倒油倒入雪菜炒出香味關火 。
9、雪菜，筍干，豬肉餡一起放入盆中 。
10、加入香油拌均勻成為了餡料 。
11、發酵好的面團取出 。
12、把面團揉均勻搓條切段 。
13、取一面團搟成圓皮包入餡料 。
14、捏成包子生坯 。
15、依次做好放入蒸籠，再次發酵15分鐘 。
16、大火蒸制20分鐘 。
17、成品 。

###其它資料參考###1、準備豬肉末和春筍 。
2、把筍去殼 ， 去老根后洗凈切開 。
3、冷水下鍋加入2克鹽煮開后撈起 。
4、剁成細末 。
5、豬肉里面加入雞蛋，黃酒，鹽，蠔油，鮮醬油按順時針方向攪拌有粘性后再加入少許清水再一次攪拌有粘性 。
6、把筍加入攪拌均勻 。
7、再加入黃豆醬 ， 白糖和香油后攪拌均勻后備用 。
8、面粉里加入2克鹽拌勻，酵母加入溫水攪拌均勻 。
9、把酵母水加入面粉中揉成光滑的面團 。
10、蓋上保鮮膜發酵至2倍大 。
11、分成約50克面坯滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘 。
12、之后搟成圓皮 。
13、加入餡料 。
14、收口后放入刷上油的蒸籠內，全部做好蓋上靜置20分鐘 。
15、開水上鍋大火蒸18分鐘后熄火等5分鐘再出鍋 。
16、鮮美的汁水已經滲透進面皮里，好鮮美 。
###其它資料參考###用料
面團: 面粉，糖，酵母，溫水
餡料主料: 肉餡，春筍，玉米粒，青豆粒
餡料調味: 花椒粉，糖，鹽，蠔油，食用油，香油 ， 蔥姜沫
鮮肉筍丁包的做法
（這個沒照哈，代替一下）溫水內放入酵母 ， 靜置2分鐘 。面粉內放入一勺糖，一邊將酵母水慢慢倒入面粉，一邊用筷子攪動 ， 最后用手和成面團 。等待醒發 。
春筍去掉筍衣，切大塊焯水去掉澀味 。待筍塊涼了以后，切筍丁備用 。剝筍衣這個方法非常好用，就是把筍對切，切開后再一層層剝去筍衣就行啦 。

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