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怎么煨羊肉

生活百科羊肉

如何正確煨羊肉？具體的過程是什么呢？？

怎么煨羊肉

文章插圖
煨羊肉之前一定要先把羊肉在涼水道中浸泡半個小時，不然做出來的羊肉會帶有羊膻味 。把羊肉焯水之后下鍋翻炒，加入蔥，姜，蒜等香料，最后加入足量的開水燒開，出鍋之前可以加一些自己喜歡的蔬菜 。煨羊肉是一道非常簡單的家常菜 ， 寒冷的冬季多吃一些羊肉，可以起到暖胃暖身的作用，再加上羊肉的營養價值很高 ， 所以深受百姓的喜愛 。
我們先把買來的新鮮羊肉切成小塊 ， 放入冷水當中浸泡半小時，中間可以換一次水，這樣做是為了泡出多余的血水，去掉羊肉的膻味 。羊肉冷水下鍋煮出血沫，撈出后放在一旁備用 。鍋中燒油 ， 油熱之后下入花椒、辣椒、豆瓣醬炒出香味，隨后加入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒幾下，最后下入焯過水的羊肉，把所有調料翻炒均勻之后 ， 往里面加入足量的開水，切記水一定要是剛燒開的，中途不能再加水，只有這樣才能讓羊肉的口感更加細嫩 。
在鍋內下入八角、陳皮、香葉、白蔻、山奈、草果，如果覺得麻煩，可以直接放入一包鹵料包 。倒入適量的生抽和白糖調味，大火燒開之后小火燉50分鐘，胡蘿卜去皮切成滾刀塊兒，出鍋前10分鐘放入鍋內和羊肉一起燉煮 ， 我們也可以加入自己喜歡的其他蔬菜，例如白蘿卜、栗子等等 。出鍋之前嘗一嘗咸淡，如果覺得味道比較淡可以再加上一些鹽調味 。撒上一些香菜段兒，看起來色香味俱全 。
喜歡吃辣的我們可以在上面撒上一些干辣椒面，鍋中燒油，油熱之后直接澆在辣椒面上，辣味撲面而來，光聞著都感覺特別過癮 。調料可以根據自己的喜好以及家里的存貨來適當添加，并沒有太多要求 。

怎么煨羊肉

文章插圖
主料：羔羊肉500克；綿山藥300克 。輔料：鹽1匙；胡椒粉1毫升；黨參15克；西洋參15克；生姜50克；枸杞適量；料酒30克 。
1、羔羊肉切成大塊 。
2、將切好的羊肉放入開水鍋里焯水撈出
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段 ， 生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底 。
5、放入焯水去腥的羊肉塊 ， 加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入 。
6、加入料酒 。
7、用大火煮開后，再用勺子撇出浮沫 ， 改小火燉40分鐘左右 。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用 。
9、40分鐘左右羊肉熟了之后，加入山藥條再燉15分鐘即可 。
10、燉好盛出 ， 撒入適量的胡椒粉、鹽、枸杞即可 。
###其它資料參考###1、主料:羊肉(肥瘦) 500克 。
【怎么煨羊肉】 2、調料:大蔥15克、八角5克、花椒2克、姜5克、醬油100克、植物油10克、料酒10克、鹽3克、甜面醬25克 。
3、將羊肉洗凈 ， 切成4厘米方塊；
4、坐熱水勺，將羊肉用開水焯過，撈出，瀝凈水分；
5、旺火燒熱勺，打底油，大料熗勺；
6、放蔥、姜、面醬，把面醬炒熟；
7、下羊肉煉炒幾遍，烹料酒、醬油，下鹽，添水適量；
8、將花椒用紗布包起，下勺，燒開10分鐘；
9、把勺蓋蓋嚴，上微火煨2小時；
10、取出花椒出勺，放入大碗即成 。
###其它資料參考###燉羊肉湯燉法如下：
用料：羊肉800g、蔥段適量、姜片適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量、蒜苗適量、料酒適量 。

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