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清補涼老雞要煮多久

生活百科雞肉

清補涼燉雞湯的做法？

清補涼老雞要煮多久

文章插圖
雞肉塊 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄
調味料編輯
鹽 1又1/2小匙 紹興酒 4大匙
做法編輯
1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用 。
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料 。燒開后，放料酒 ， 加入一點點醋，去腥 ， 也能促進鈣質發揮 。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可 。
材料：光烏雞1只（700克） ， 當歸20克 ， 黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒 。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量 。
做法：
1．烏雞剁成塊 ， 放入清水中浸泡 。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干 。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋 。大棗、枸杞子洗凈 。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋 ， 用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去藥料袋即成 。
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克 。
調料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量 。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水 。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可 。
雞肉海參湯
材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克 。
調料：蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量 。
做法：
1．海參洗凈，斜批成片 。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿 。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿 。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中 。
2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁 ， 放鹽、黑木耳即可 。
艾梗老雞湯
特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處 。
原料：鮮艾梗150克（曬干的艾?？梢詼p半）；老母雞1只（大約1500克左右） ；精鹽適量； 生姜10克；清水適量；
制作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然后洗凈、切成大塊 。
2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁 。
3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水 。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可 。
5、調入適量的精鹽即可飲用 。
鮑魚雞湯
食材： 新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只 ， 生姜幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量 。
做法：
1、新鮮鮑魚仔用清水清洗干凈，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去 。
2、將鮑魚肉和殼分離出來 。
3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗干凈 。
4、鮑魚肉加少許鹽抓勻 ， 再用清水洗凈后瀝干水 。
5、三黃雞洗凈斬成雞塊 。
6、鍋內放適量水 ， 將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞、紅棗一起放鍋內 。
7、大火燒開后轉中小火煮60-90分鐘，加鹽調味即可 。
板栗紅棗雞湯
材料：老母雞600克、紅棗50克、黨參10克、黃氏10克、當歸10克、枸杞5克；
板栗紅棗雞湯
板栗紅棗雞湯
調料：姜、食鹽
做法：
1、雞肉洗凈后將其切成塊，板栗去殼去皮，生姜去皮洗干凈后切片；
2、鍋內放入少許色拉油預熱，隨即倒入切好的雞肉以及生姜進行小炒 ， 大約炒至雞肉泛黃時關火裝盤（5分鐘左右）；

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