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清補涼老雞要煮多久( 五 )

生活百科雞肉


雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳 。其性味甘溫 ， 含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分 。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用 。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品 。雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之 。另外能養心安神、滋陰潤膚 。若脫發過多 ， 白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之 。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次 。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用 。外擦患處可治療嬰兒濕疹 ， 乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥 。
《食療本草》指出 ， “黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎” 。
雞肉和紅薯一起吃會有什么后果
沒什么反應
雖然雞肉和紅薯一起食用會出現一些消化不良的情況，但是有些人群的消化能力很強，即使將雞肉和紅薯一起食用了也沒有什么額外的反應 。
紅薯中富含淀粉和一下氧化酶，食用有脹氣的作用，再和一些不好消化的雞肉混合 ， 會出現消化時間延長，導致氧化酶和產氣菌大量滋生，產生大量氣體 ， 導致腹脹的情況 。
腹瀉
一些人群食用了紅薯和雞肉會因為消化不良，刺激腸道 ， 然后出現消化不良導致腹瀉的情況 。
雞肉的相克食物
雞肉與李子相克
食則拉痢 。解救：吃雞尿白 。
雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適 。

###其它資料參考###如果是文火慢燉的話，一般需要兩小時左右，具體做法如下：
1、鮮雞一只 。
2、雞塊放進水里 。
3、慢慢燉五六分鐘去浮末和血水 。
4、雞塊撈出溫水洗凈 。
5、生姜去皮 。
6、準備蔥姜和紅棗 。
7、砂鍋添加溫水 ， 讓入雞塊 。
8、加入蔥段 。
9、加入姜片；
10、大火燒開小火慢燉1－2個小時 。
11、加少許食鹽 。
12、出鍋享用 。

###其它資料參考###折疊制作步驟
主料:母雞、水、食鹽
老母雞湯
老母雞湯
做法:
1、取一個大的鍋子裝入適量的水 ， 將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈 。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量 。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身 ， 搓到感覺鹽在雞皮上充分融化 。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制 ， 會使蒸好的雞雞皮香脆) 。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中 ， 加入1250克清水蒸制30分鐘 。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可
###其它資料參考###需要慢火燉5個小時 。
燉老母雞的做法：
主料：母雞1000克，
調料：姜150克，料酒20克 ， 鹽5克
步驟：
1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開 ， 并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2.姜去皮切厚片；
3.將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水 ， 蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成 。

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